家族歷史
被稱作”Courcol”的Bailliencourt家族是來自于Landas的高貴領主家族，佩戴家族徽章，是阿圖瓦（Artois）最古老的家族之一。
1214年，法國國王Philippe-Auguste為了表彰Bailliencourt家族成員在Bouvines戰役中的功勛，賜予其”Courcol”（精領）這一稱號。從那時起，這個稱號成為家族的銘言：”fut par vertu Courcol”（秉承Courcol精神）。
現任業主的曾祖父路易斯?蘇薩爾（Louis Soualle）已經收購了加齊城堡（Chateau嘉仙酒莊），他的后代現在為他們的后代提供了所有的照顧。 Louis Soualle的后代代表了父系和母系方面的第五代葡萄園主。
酒莊歷史
從12世紀至法國大革命，波美候（Pomerol）葡萄園在Saint-Jean de Jérusalem、Rhodes和Malte等騎士的支持下逐漸發展壯大。
18世紀時，嘉仙酒莊園還是一個小村莊，大概位于由騎士們建立的”Pomeyrols庇護所”（l’Hospital de Pomeyrols）原址，庇護所用來接待前往圣地亞哥－德孔波斯特拉的朝圣者。酒莊副牌”l’Hospitalet de 嘉仙酒莊”便因此得名。
葡萄園概述
嘉仙酒莊的葡萄園占地26公頃，連成一片，位于波美候產區的高地上。葡萄園的土壤表面為干夕亞（Gunzian）沙礫土，下層土壤則為藍色和綠色粘土，富含氧化鐵元素（鐵渣）。此類粘土（蒙脫石）可令葡萄園獲得規律而適量的水分，這是所有高級產區所共有的特點。波美候高地的粘土礫石是嘉仙酒莊葡萄園土壤的主要組成部分。
葡萄園種植了90%的梅洛，7%的赤霞珠和3%的品麗珠，種植密度為每公頃5500至7000株。葡萄樹的平均樹齡為35年，莊園遵循傳統方法種植葡萄樹，并最大限度地尊重自然環境，土地精心耕耘、使用有機肥料、及時清除雜交苗株、人工采摘。
釀酒工藝
葡萄在剔除莖葉前后，還會在釀酒車間進行一次分揀，以確保獲得最佳品質的釀酒葡萄。隨后，來自不同地塊以及品種不同的葡萄會分開發酵，它們先經歷酒精發酵，繼而是蘋果酸乳酸發酵。發酵完成后，酒液會在新桶比例為50%的橡木桶中進行陳釀，時間長達18個月。通過這種與橡木桶的長時接觸，成酒得以獲取出色的結構感和復雜度，陳年潛力非常出色，經過長時間的洗禮可以發展出更迷人的風味和口感。
