開過的紅酒塞上木塞后能放一周左右,要放冰箱冷藏保存,如果在室溫下,保存時間會更少,一般3天左右。開過的紅酒,空氣會進入到瓶子內,與紅酒發生氧化反應,時間過長,就會氧化過度,酒液變酸,不適合飲用。
葡萄酒是一種活的飲料,會隨著時間而改變。軟木塞將葡萄酒密封在瓶子里,創造了一個氣密的空間,讓葡萄酒很少或者沒有氧氣,從而保存了它。然而,當你打開軟木塞時,空氣會到達葡萄酒,并立即開始變質。
一旦葡萄酒被打開,空氣中的氧氣開始發生作用了,最初軟化味道,打開葡萄酒的香味。由于這一氧化過程持續了許多小時和幾天,葡萄酒最終無法飲用。所以應該在葡萄酒變質前喝完。
瓶子里剩余的酒越少,瓶子里的空氣就越多,導致瓶內氧化更快。同樣,如果你已經倒出或醒好了酒,你可能會希望喝得比較快——在一兩天之內。
冰箱冷藏可以放1周,紅酒開瓶后沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。
常溫可以放1-3天,酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。