“七分原料，三分釀造”是葡萄酒界的行規，這句話反映的規律是：葡萄的成熟度與葡萄酒的質量密切相關，足夠成熟的葡萄原料，往往更能釀出高品質的葡萄酒。
張裕煙臺朱橋葡萄基地技術員楊亞超日常工作中很重要的一項，就是根據各項指標，檢測葡萄的成熟度。
楊亞超今年32歲，西北農林科技大學葡萄酒學院畢業，研究生學歷。他工作的張裕萊州朱橋葡萄基地面積達8000畝，經過5年的發展，這里已種植了蛇龍珠、赤霞珠、貴人香等葡萄250萬株，進入盛果期后，每年產出3500-4000噸高品質葡萄原料，可釀出2000噸葡萄酒。
自朱橋葡萄基地建成5年來，楊亞超在這里每天都會至少花4小時在廣袤的葡萄園里查看，不放過任何一個角落，每年在葡萄園里的行程都會超過兩萬公里。
“一年365天,每天我們都會對每一塊地的數據進行記錄，對每一塊地都如同對自己的每一寸皮膚一樣熟悉。”日復一日，楊亞超重復著自己走過的路，也反復做著熟悉的事，但他認為，只要路是對的，就不怕遠，只有情是真的，就不嫌煩。
簡單的事情反復做，做到極致，就是工匠精神的表現。檢測葡萄成熟度就是這樣一件讓楊亞超渴望做到極致的事。葡萄成熟過程中會發生一系列復雜的變化，只有在最佳時期采收的葡萄，釀的葡萄酒才能有高品質。
