蘇玳產區名莊系列,今天介紹二級莊多西戴恩酒莊(Chateau Doisy-Daene)。
01歷史悠久,一直優秀
多西戴恩酒莊(Chateau Doisy-Daene)首次被提及是在安德烈·朱利安(Andre Jullien)1832 所著的一本名為《葡萄園地形學》(Topographie de tous les vignobles connus)的書中,酒莊被稱為波爾多 Top 20 白葡萄酒莊之一。
1846 年,查爾斯·科克斯(Charles Cocks)將多西戴恩酒莊與古岱酒莊(Chateau Coutet)、克里蒙酒莊(Chateau Climens)和米拉特酒莊(Chateau de Myrat)一起列為巴薩克 4 大一級莊。
1850 年,查爾斯·科克斯再次將多西戴恩酒莊評為波爾多 Top 11 白葡萄酒莊之一。
1855 年,多西戴恩酒莊別評為蘇玳與巴薩克二級莊。多西黛恩酒莊的名字由莊園名“Doisy(多西)”及酒莊當時的主人讓·雅克·艾曼紐·戴恩(Jean Jacques Emmanuel Daene)的姓氏組成。1855 年評級中所提到的多西酒莊便是如今的多西戴恩酒莊。
02葡萄酒名家旗下
1875 年,讓·雅克的 3 個兒子繼承了酒莊,同年,他們將部分產業賣給了布羅卡(Dubroca)兄弟。后來酒莊幾經轉手,最終于 1924 年被崇尚完美主義的葡萄農及釀酒師喬治·杜博迪(Georges Dubourdieu)收購,此后一直由杜博迪(Dubourdieu)家族管理。
杜博迪家族不僅是受尊崇的家族,還是葡萄酒釀造的先鋒者。家族在波爾多共有 5 個酒莊,除了多西戴安,還有瑞儂酒莊(Chateau Reynon)、芙羅伊丹酒莊(Chateau Freudin)、康歌樂酒莊(Chateau Concord)和皓雅酒莊(Chateau Haura)。每個酒莊都各具特色,復雜獨特,令人驚艷。
第 3 代丹尼斯·杜博迪(Denis Dubourdieu)于 2000年從父親手中接過酒莊,他是波爾多大學(University of Bordeaux)葡萄酒學院的教授,也是一位國際知名的葡萄酒顧問,有著“葡萄酒教皇(Pope of the wine)”、“波爾多白葡萄之父”和“世界飛行釀酒師”之稱。
2004 年,丹尼斯的兩個兒子布里斯(Fabrice)和讓(Jean)加入酒莊管理團隊,成為父親的得力助手,并于 2016 年正式接管酒莊。
90 多年來,杜博迪家族 4 代人為酒莊傾注全部的熱情,把多西黛恩酒莊經營得有聲有色。
03葡萄園管理
多西黛恩酒莊的葡萄園約 18 公頃,葡萄園的土壤被稱為“巴薩紅沙地”,一層薄薄的粘土沙層覆蓋在白堊底土上。園內種植了 86% 賽美蓉(Semillon)及 14% 長相思(Sauvignon Blanc),種植密度為 7,000 株/公頃,平均藤齡超 40 年。
葡萄園采用傳統的犁耕,不使用任何的除草劑。使用以植物為主要成分的有機肥料。除芽和疏葉等工作都是通過手工進行,葡萄園管理尊崇環境保護原則。
04多西戴恩葡萄酒
多西戴恩主要釀造 3 款葡萄酒:
1. 正牌多西戴恩貴腐甜白
Chateau Doisy-Daene Barsac
通過緩慢壓榨,得到濃郁豐富的果汁,隨后放入橡木桶中發酵和陳釀,橡木桶每年更新 1/3。10 個月的陳釀期間,每星期都要添桶 1 次,并且要進行定期的澄清。然后在不銹鋼酒槽繼續熟化 9 個月,最后裝瓶。
2. 多西戴恩酒莊干白
Chateau Doisy-Daene Sec
長相思單釀,葡萄汁在釀造時避免被氧化,發酵過程在橡木桶中進行,每年更新 20%。之后葡萄酒會帶酒泥陳釀 8 個月,期間定期進行攪桶。
3. 多西黛恩酒莊奢華貴腐甜白
Chateau Doisy-Daene L'Extravagante
這款酒的誕生源于丹尼斯一個偶然而大膽的想法。1990年,遲摘加貴腐侵染使得葡萄糖分高度濃縮,如糖一般。用這種葡萄釀造的蘇玳貴腐更為香甜醇厚,不過由于對天氣條件要求高,只有特定年份才會釀造。