品牌介紹
墨白酒莊所在的位置，之前是一個在革命中被摧毀的，年久失修的小村莊。它位于兩海之間的產區，距離波爾多東南部70公里。作為家族式經營的獨立酒莊。酒莊種植了8公頃的紅葡萄(美樂,赤霞珠,品麗珠)及其2公頃的白蘇維濃葡萄。卡迪斯·克里斯托夫（Cadis Christophe ）和安·維諾特（Ann Vinot ）正在實現有機葡萄園，優先考慮手工勞作(包括人工采摘)。酒莊結合傳統的釀酒法和營銷，釀造了5款葡萄酒(干白葡萄酒1款，桃紅酒1款，紅酒3款)。
墨白酒莊的葡萄園實現有機種植已經有30多年了，2018年剛剛獲得了有機采收認證、2015年獲得了HVE認證(高環境價值養殖)。自2015年以來，酒莊一直嚴格控制葡萄酒的含亞硫酸鹽率。
酒莊概述
墨白酒莊坐落在一座小山上，一直延伸到一個山谷里，位于多爾多涅和加隆河之間的上游的羅克布呂納（Roquebrune）。該莊園占地16.75公頃，幾乎全部用于種植，其中葡萄園占地7.92公頃。
除了作為一個獨立的釀酒師和純素食葡萄酒生產商，酒莊還擁有高環境價值(HEV)稱號。與“有機”認證不同，這個標準在食品和葡萄酒生產標準上更為嚴格。
克里斯托夫的父親非常喜歡波爾多葡萄酒，在他年輕的時候，父親曾經教過他(和弟弟一起)如何在良好的條件下品嘗葡萄酒。這給了他成為一個釀酒師的理由。那是15年前的事了。他并不滿足與只在葡萄園中工作，他還想用自己選擇的葡萄釀制葡萄酒。因此克里斯托夫決定擁有自己的葡萄園，他花了5年的時間才找到墨白酒莊。
克里斯托夫不僅對他的葡萄酒充滿熱情，而且對環境也充滿了熱情。這個酒莊和它的主人致力于通過有環保意識的農業和釀酒方法來生產不使用動物產品的葡萄酒（素食葡萄酒）。
釀酒工藝
在過去的30年里，酒莊所做的一切釀酒工作都是環保的——用天然葡萄釀制出天然葡萄酒是很重要的(在土壤、葡萄藤、空氣或地下水中不使用農藥或化學制品)。澄清葡萄酒的過程是在2年內通過重力自然澄清的——酒莊將葡萄酒保存在酒桶或橡木桶中，每3個月倒置一次，將葡萄酒從底部的沉淀物中分離出來。這需要在葡萄酒的成熟期重復8次，這樣酒可以不用進行過濾這一工序了，這一過程需要極大的耐心才能做到。酒莊莊主大部分時間都在葡萄園里度過，從1月到9月，從9月到12月都在釀酒廠工作。酒莊希望在生產的每一步都能控制葡萄酒的質量。
墨白酒莊每年生產3萬瓶葡萄酒，只把一小部分產品出口到德國、丹麥和比利時。
