品牌介紹
希達哥酒莊（Bodegas Hidalgo）成立于1792年，從那時起，這家公司就開始代代相傳。如今，它是少數幾家僅由一個家族擁有和控制、創始人直系八代人經營的葡萄酒公司之一。希達哥酒莊的葡萄酒品質卓越，尤其以雪利酒最為出名。
自19世紀以來，它在圣盧卡爾（ Sanlúcar ）一直占據著卓越的地位。這座莊園管理著200公頃的葡萄園，全部采用有機種植方式。其中葡萄園大部分位于米拉弗洛雷斯（Pagos of Miraflores ）和巴爾拜納（Balbaina）。這款名為Manzanilla ' La Gitana '(吉卜賽女人)的葡萄酒得名于著名的弗拉明戈舞表演，在國內外獲得了無數獎項。
“好酒始于葡萄樹，我們悉心照料葡萄園，就像我的父親和祖父教導我們的那樣，一代又一代地教導他們，尊重自然，順其自然，這樣才能釀成獨特優雅的葡萄酒。”弗明-希達哥說道。
酒莊歷史
希達哥酒莊是為數不多的擁有自己葡萄園的雪利酒莊之一。目前，他們每年生產大約100萬瓶雪利酒，生產規模中等。
他們最著名的品牌是“吉卜賽女郎”(La Gitana)。“這個品牌誕生的故事既浪漫又性感。在19世紀，酒窖只批量生產雪利酒，并將其賣給其他酒商和廠家裝瓶和分銷。他們最好的顧客之一是馬拉加的一個吉普賽女人。
弗明的曾祖父西達戈先生在西班牙旅行時，不斷聽說馬拉加的吉卜賽女人裝瓶和出售的雪利酒有多好。在十九世紀九十年代的某一天，他決定去拜訪她。很明顯，他們的風流韻事持續了好幾年。然而，十年后，當希達哥酒莊決定將自己的葡萄酒裝瓶出售時，他們決定利用吉卜賽女郎的良好聲譽，因此將這種葡萄酒命名為La Gitana。他們甚至委托制作了一幅《吉卜賽女郎》的特別畫像，至今仍在酒標上。
葡萄園概述
希達哥酒莊位于安達路西亞的赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）產區，占地面積達500英畝。酒莊的葡萄園都建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多為粘土混合物和石灰巖，排水性良好。園中主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亞諾（Graciano）等。
釀酒工藝
這些葡萄酒是由希達哥酒莊的釀酒團隊和傳奇的釀酒師巴西利奧·伊茲奎爾多（Basilio Izquierdo ）釀造的。他們擁有超過120年的綜合經驗，也獲得過不少業內的最高榮譽。希達哥酒莊的釀酒廠位于橡樹河畔（Rioja Alta ）的拉瓜迪亞鎮。在大西洋的影響下在，葡萄酒的礦物質感十分突出，葡萄的風格優雅。這里的土壤類型是石灰質和粘土。最老的葡萄樹有100年的樹齡，年輕的有40年。釀酒廠用最優質的法國和美國橡木桶進行陳釀。所有的釀酒工序都是一絲不茍的，從葡萄樹的采摘到最后的裝瓶。
釀酒廠配置有壓榨機和不銹鋼罐。酒莊對帕洛米諾馬進行破皮處理，并使用天然酵母發酵。第一次發酵是在不銹鋼罐中進行的，當葡萄酒溫度達到5度左右時，他們將其轉移到第二個發酵罐中，并添加15度的葡萄酒烈酒。酒花（flor）的做法開始流行了起來——酒農們會在橡木桶中故意留下1/3的空間，讓酒液接觸到空氣，并產生一層由天然酵母菌構成的白色薄膜，帶有甘菊、青蘋果和杏仁的新鮮味道。
弗明說:“這些酒桶里的葡萄酒可以和葡萄酒一起保存到12月或1月。”然后它被輕輕運到他們在圣盧卡爾（ Sanlúcar ）的酒窖，注入索萊拉(Solera)的熟化系統。
