長相思是一種產自法國西部的白葡萄，現已在世界各地新興和成熟的葡萄酒產區成功種植。雖然葡萄可能更容易與盧瓦爾河谷聯系在一起，但它更可能起源于波爾多。
20世紀末，位于新西蘭南島的北端的馬爾伯勒開始作為長相思白葡萄酒地區而聞名，馬爾伯勒蘇維翁白葡萄酒的迅速發展是葡萄酒界最引人注目的事件之一。強烈和易于接近的味道在全球范圍內占領了一個巨大的市場，從美國和加拿大到英國和北歐、澳大利亞和日本。2015年，長相思占新西蘭葡萄酒出口的85%左右。
除了法國和新西蘭，該品種在加利福尼亞、智利（尤其是卡薩布蘭卡和圣安東尼奧山谷）和南非等新世界地區相對成功。即使在澳大利亞，該品種也能在南部涼爽的沿海地區繁衍生息。在歐洲，意大利北部阿爾托阿迪奇和弗留利山涼爽、陽光充足的亞高山山坡上出產高品質的長相思白葡萄酒，可與弗留拉諾等本地品種混合使用，也可單獨使用。
長相思白葡萄酒的主要賣點是它的直白——其味道很少隱藏在背景中。此外，感知到的風味與其描述之間有著特別密切的關系，使得長相思成為理想的葡萄酒。
經典的長相思白葡萄酒的香味從草、蕁麻、黑醋栗葉和蘆筍到青蘋果和醋栗，再到更深奧的味道，如貓尿和火石味，而燧石香氣是來自當地石灰巖土壤中高含量的燧石。
蘇維翁是一種相對健壯、生命力強的葡萄藤，很容易適應各種生長環境。因為它很早就成熟了，所以可以在相對涼爽的氣候下生長——盧瓦爾的家鄉就是最明顯的例子——而它天然的高酸度使得它即使在較溫暖的地區也能保持一定的新鮮度。
然而，為了達到最能體現長相思白葡萄酒特點的前衛的風格，需要一種更涼爽的風土資源，最好是有持續明亮的陽光和干燥的收獲期。
雖然看起來很奇怪，但是明亮的綠色長相思與深色卡本妮長相思有很多共同之處，不僅僅是名字和產地。在這兩種類型的葡萄酒中檢測到的鐘形胡椒和蘆筍風味都是由兩個品種中的甲氧基吡嗪風味化合物構成的。
此外，它們的產量都很高，而且在較冷的氣候下，它們都傾向于生產過密的樹冠。事實上，這兩個品種是基因相關的。在18世紀的波爾多葡萄園中，蘇維翁與赤霞珠自然雜交，成為赤霞珠的親本。親本和后代現已成為世界上種植最廣泛的兩個葡萄品種。
