對于酒圈人士來說，聽到美人魚，首先想到的并不是童話故事，而是波爾多三級名莊姬斯城堡（Chateau Giscours）。因其酒款酒標上有一條端莊典雅的金色美人魚，大家也親切地將這個酒莊稱為“美人魚城堡”。
歷史超半個世紀
姬斯城堡歷史悠久，最早記錄于 1330 年，不過當時還只有一座塔樓。而最早提到姬斯城堡釀酒的記錄是在 1552 年。17 世紀時期，國王路易十四還曾品嘗并贊賞了姬斯城堡葡萄酒。
1783 年，讓·巴提斯特·靚茨（Jean-Baptiste Lynch）接管酒莊，他后來成為了波爾多市的市長。
19 世紀，在佩斯卡托雷（Pescatore ）和克呂斯（Cruse）家族的大力推動下，姬斯城堡開始嶄露頭角。19 世紀中期，波蘭工程師皮埃爾（Pierre Skawinksi）設計出了姬斯城堡，建成之后，成為波爾多地區首個風格莊園雄偉的酒莊。
1855 年，姬斯城堡被評為三級莊。1995 年，荷蘭商人埃里克·阿巴達·耶爾格斯瑪（Eric Albada Jelgersma）接手了酒莊并投入大量精力，對酒莊進行了諸多現代化革新。
種植與釀造
姬斯城堡占地 165 公頃，其中 102 公頃葡萄園都在瑪歌村（Margaux），由 43 個獨立地塊組成，種植了 65% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30% 的梅樂（Merlot）、3% 的小維多（Petit Verdot）和 2% 的品麗珠（Cabernet Franc）。此外，酒莊還在上梅多克有 63 公頃葡萄園，這些用于釀造姬斯城堡上梅多克紅葡萄酒（Le Haut Medoc de Giscours）。
葡萄園平均藤齡 45 年，種植密度為每公頃 10,000 株葡萄藤。園內土壤是瑪歌村經典的礫石和砂土土壤，其中礫石起著至關重要的作用，不僅可以反射太陽光，在夜間使葡萄園保持穩定的溫度，而且該土壤排水性能良好，為葡萄的成熟提供了理想的條件。
今天，姬斯城堡 20% 的葡萄園都是使用生物動力法種植的，預計未來幾年這個比例將繼續增加。
雖然姬斯城堡是傳統的波爾多莊園，但它也是梅多克（Medoc）最早采用光學分選技術的莊園之一。
姬斯城堡的葡萄酒在不銹鋼罐和混凝土罐中發酵，酒莊有 26 個不銹鋼罐和 42 個混凝土罐，大小從 2,000-2,5000 升不等。蘋果酸乳酸發酵有 80% 是在罐中，20% 是在橡木桶中進行。
姬斯城堡正牌與副牌
姬斯城堡主要酒款有正牌（Chateau Giscours）和副牌（La Sirene de Giscours，又名：小美人魚）。
正牌葡萄酒在帶有溫度控制裝置的不銹鋼大桶中發酵大約 18-24 天，發酵溫度為 28℃-30℃。隨后轉移到橡木桶中陳釀 15-18 個月（每年更新率為 50%-80%，按年份而定），期間每 3 個月會進行一次倒罐，然后再用蛋清進行澄清裝瓶。
正牌酒以細膩柔美的口感著稱，其色澤深沉而濃厚，酒香復雜，帶有煙熏和木料的芳香，單寧圓滑柔軟，非常優雅美妙。年產量約 25,000 箱。
副牌的釀造基本上與正牌一樣，新桶比例略低一些。
姬斯城堡經典年份有：2020、 2019、2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2005、2001、2000 和 1961 年。
