一定有不少朋友在進口葡萄酒的酒標上看到過“Contains Sulfites”的字樣，意思是“內含硫化物”，這硫化物怎么就大大方方地寫酒標上了，這合理嗎？
其實，葡萄酒中的硫化物主要指的是二氧化硫（SO?），它本來就是一種再常見不過的食品防腐劑，莫名其妙地讓人聞風喪膽，二氧化硫也很委屈。對于葡萄酒來說，二氧化硫可是維持“年輕”的秘密武器，主要起到抗菌防腐和抗氧化的作用。
它既可以抑制微生物的活動，又不會影響經人工選育的有效酵母的活動，還會在氧氣入侵時一馬當先，擋在其他易氧化物質之前與氧氣發生作用，就連氧化酶的活動也被二氧化硫穩穩拿捏；如果力不從心，讓氧氣得逞生成了醛類物質，二氧化硫也可以與其結合，最大程度降低氧氣對酒液的影響。
可以說，二氧化硫在保持葡萄酒風味的純凈度與新鮮度上起了很大的作用，就像是葡萄酒的“保鏢”。如果沒有二氧化硫，葡萄酒通常只能保存很短的時間，且發生醋化的幾率會大大增加。
如此兢兢業業的二氧化硫，以后可別再冤枉人家了。
那么，葡萄酒中的二氧化硫會對人體造成傷害嗎？
世界各國對人為添加的二氧化硫含量都有著嚴格的要求，就拿歐洲來說，歐盟要求干紅葡萄酒中的二氧化硫含量限制在150mg/L以下，干白、干型桃紅、甜紅葡萄酒在200mg/L以下，甜白、甜型桃紅葡萄酒在250mg/L以下。檢驗合格且成功投向市場的葡萄酒內二氧化硫的含量極低，甚至遠遠不及我們經常吃的果脯中添加的量，因此大可不必談“硫”色變。
既然無害，為什么要將含硫成分標志出來？
先不論葡萄酒的發酵過程本身就會生成硫化物，就論在釀制時加入硫化物這種做法，也是從17世紀就開始了，沿襲至今早已經過幾代人的健康考證。雖說是妥妥的沒問題，但也存在非常少的一部分人對此類物質過敏，因此，酒莊也一直在努力降低二氧化硫的使用來以防萬一，并且以非常文明友善的姿態將含硫信息標在酒標上，以使這一人群注意到可能的潛在刺激。
說了這么多，總結下來一句話——啥事兒沒有，放心大膽喝！
