Futsu (futsuu -shu)是清酒中最常見的一類,是一種傳統的米酒,已成為日本飲料文化的強烈象征。它約占清酒產量的75%,有時也被稱為餐桌清酒。它不需要像Junmai或Honjozo這樣的高質量分類的嚴格生產標準。
清酒是根據生產過程中涉及到的各種要素進行分類的。在發酵之前,米粒要拋光,除去表層糠,露出淀粉。一般來說,米磨得越精,清酒就越純,而且很多特殊指定的清酒都有法律規定的打磨要求。對于Futsu清酒的生產沒有這樣的規定,與 Junmai,Tokubetsu Junmai和Junmai Daiginjo的生產不同,它可能用蒸餾酒精強化。 監管的缺失是為了增加產量,降低消費者的成本。有關清酒生產過程的更多信息,請參閱清酒。
Futsu清酒通常是溫熱的,以軟化任何粗糙的味道。與其他類型的清酒相比,Futsu清酒具有簡單的感官特性和更長的保質期。