酒莊簡介
高柏麗酒莊在波爾多地區有著悠久的歷史。早在1461年,我們所知的高柏麗酒莊就開始種植葡萄來生產葡萄酒。1530年,莊園才嘗試種植現代的波爾多葡萄園——哥雅尼家族(Goyaneche)和戴茨家族(Daitze)收購了這片土地。
1630年,葡萄酒商尼古拉斯·德·洛瓦德(Nicolas de Leuvarde)和勒·貝利(Le Bailly)家族共同擁有高柏麗酒莊。酒莊名字有一部分來自于勒·貝利家族。當時,葡萄園里種植了36公頃的葡萄藤。
到17世紀晚期,這里的葡萄酒質量已經相當有名了。事實上,高柏麗酒莊的葡萄酒非常受歡迎,他們是第一批開始銷售特定年份葡萄酒的波爾多酒莊之一。
在1872年,阿爾希德·貝洛·米尼埃爾(Alcide Bellot des Minieres)收購了高柏麗酒莊。作為波爾多地區的葡萄酒商,阿爾希德·貝洛·米尼埃爾有著深厚的背景。在接管高柏麗酒莊后不久,阿爾希德·貝洛·米尼埃爾在這片土地上并建造了現在的酒莊。但在施工完成后不久,整個波爾多產區以及歐洲大部分地區都受到葡萄根瘤蚜(phylloxera)疫情的打擊,摧毀了波爾多無數的葡萄園。
為了重建波爾多和歐洲大部分地區的葡萄園,酒商們發現將葡萄嫁接到抗根瘤蚜的美洲抗根瘤的砧木上就能解決這個問題。在高柏麗酒莊(Chateau Haut Bailly),阿爾希德·貝洛·米尼埃爾并沒有這樣做。
他認為,使用美國的美洲抗根瘤的砧木會改變波爾多葡萄酒的質量。阿爾塞德·米涅爾斯(Alcide des Minieres)因大力倡導“波爾多混釀葡萄酒”、“波爾多”而聞名。
這種葡萄酒的釀酒葡萄品種是來自用銅和硫酸鹽的溶液清洗過的葡萄藤。當葡萄園恢復全面生產后,高柏麗酒莊的葡萄酒就贏得了波爾多頂級葡萄酒之一的聲譽。
事實上,從19世紀晚期到20世紀20年代,豪特貝利酒莊的售價和一級酒莊的售價一樣高!
1955年,一位來自比利時的波爾多酒商丹尼爾·桑德斯(Daniel Sanders)買下了高柏麗酒莊(Haut Bailly)。當時,酒莊和葡萄園都急需大量現代化的改建工程。
葡萄園的生長狀況很差。葡萄藤的種植面積最多也只有10公頃。丹尼爾·桑德斯(Daniel Sanders)對高柏麗酒莊的酒窖、釀酒設施和葡萄園進行了全面翻修。1979年,他的兒子吉恩·桑德斯(Jean Sanders)接管了莊園。
到1988年,葡萄園又進行了一次全面翻種。維羅妮卡·桑德斯(Veronique Sanders)接替吉恩·桑德斯(Jean Sanders)繼承了酒莊。在維羅妮卡的指導下,高柏麗酒莊開始生產莊園歷史上最好的葡萄酒。
酒莊現代發展
1998年,畢業于哈佛大學的美國銀行家羅伯特·威爾默(Robert G. Wilmers)和他的法國妻子伊麗莎白·威爾默斯(Elisabeth Wilmers)從桑德斯家族手中買下了高柏麗酒莊(Chateau Haut Bailly)。在幾年的時間里,由于他們不遺余力地致力生產最好的葡萄酒。
第一個提高高柏麗酒莊(Chateau Haut Bailly)葡萄酒質量的項目發生在2000年。當時酒窖被徹底翻新,徹底實現了現代化。2010年,高柏麗酒莊添加了“立方體”機器來進行除梗。
2016年,高柏麗酒莊被授予EPV資格認證,這說明了當地政府對酒莊的種植技術和文化遺產的認可。
可悲的是,羅伯特·威爾默(Robert G. Wilmers)于2017年12月去世,享年83歲。高柏麗酒莊仍然是家族酒莊。羅伯的兒子克里斯?威爾默斯在42歲時接手管理了酒莊。
如今,莊園由維羅妮卡·桑德斯(Veronique Sanders)掌管,她是家族的第四代成員。羅伯特·威爾默斯(Robert Wilmers)和維羅妮克·桑德斯(Veronique Sanders)在高柏麗酒莊莊(Chateau Haut Bailly)共同釀造出的葡萄酒質量令人驚嘆。2005年,莊園才開始生產風格、品質和質量上乘的葡萄酒。
種植與釀造
葡萄園占地33公頃,其中30公頃種植了60%的赤霞珠、34%的梅洛、3%的赤霞珠和3%的小維多。土壤類型是沙礫、砂巖和石灰巖土壤上的沙子。土壤中的砂巖中含有大量的石化化石,為葡萄酒增添了獨特的品質。
這些葡萄樹的平均樹齡為35歲,種植密度為每公頃10000棵。實際上,這里有15%的葡萄樹都有超過120年的歷史。葡萄園里還有肥沃的粘土,這為葡萄酒增加了很多深度。
在這4公頃的古老葡萄藤中,種植著波爾多、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維多、馬爾貝克和佳美娜這六個葡萄品種。
葡萄園還有礫石山坡,山頂高達48米。在這些傾斜的山坡上,你可以找到最古老的葡萄藤。總的來說,葡萄園可以分為52個不同的地塊。
高柏麗酒莊葡萄酒在發酵前要進行長達3周冷浸。葡萄汁是在26個不同尺寸的可溫控水泥缸中進行發酵,規模從小有30百升、60百升、90百升和120百升等等。高柏麗酒莊的葡萄酒要在50%至65%新的法國新橡木桶中陳釀,平均要陳釀16個月至18個月,具體取決于年份的性格和風格。