凱歌香檳（Veuve Clicquot），世界上最著名的香檳之一。眾所周知的“黃色標簽”對很多人來說代表著質量。霞多麗和柑橘帶來礦物質的層次感，莫尼耶皮諾的漿果味，以及黑比諾的精致結構，使這款香檳成為一款出色的非年份香檳。
凱歌香檳的歷史
凱歌香檳Philippe Clicquot于1772年創建，是世界上最大的香檳酒莊之一。Clicquot夫人被認為是重大突破的功臣，她在1810年創造了第一個已知的年份香檳， 1818年，她發明了第一個已知的混合玫瑰香檳，通過混合紅色和白色香檳葡萄酒，這個過程至今仍被大多數香檳生產商使用。
在拿破侖戰爭期間，Clicquot夫人在整個歐洲的宮廷中，尤其是在俄羅斯帝國的宮廷中，建立了自己的葡萄酒品牌，她在使香檳成為全歐洲上流社會和貴族喜愛的飲料方面發揮了重要作用。
該公司于1986年被路易威登(Louis Vuitton)收購，并繼續在全球擴張。
凱歌香檳
古老的瓶子
2008年7月，在蘇格蘭穆爾島托羅塞城堡的餐具柜中發現了一瓶未開封的凱歌葡萄酒。1893年的瓶子保存完好，一直保存在黑暗中。如今，這瓶酒被陳列在位于蘭斯的凱歌龐薩丁游客中心(Veuve Clicquot Ponsardin visitor centre)，被視為無價之寶，這是凱歌莊園收藏的最古老的帶有黃色標簽的瓶子。
凱歌香檳的制作過程
不同品種的葡萄都是手工采摘的，采取一切預防措施，確保葡萄在壓榨前完好無損。壓榨后的果汁放入發酵大桶中，第一次發酵持續8天，然后是融合的藝術，純白葡萄酒與保留葡萄酒相結合
當完成的混合物準備好后，加入選定的酵母和糖來增加最終的酒精含量。這是第二次發酵，這些瓶子被放在一個涼爽的地窖里慢慢發酵，產生酒精和二氧化碳，二氧化碳會產生氣泡。這通常需要四到六個星期，凱歌香檳的陳年時間比法律規定的要長。這些香檳至少要窖藏30個月，而該品牌的年份香檳則要存放5到10年
在陳化的過程中，酒渣會沉積在瓶頸處。它們在排出的過程中被移除，瓶口被放入冷凍液中。當酒瓶打開時，沉淀物在壓力下被排出，葡萄酒和壓力損失最小。加入葡萄酒、白蘭地和糖的混合物，調節葡萄酒的甜度，使之干、甜等。這些瓶子最終被軟木塞封住，貼上標簽，包裝好并裝船。
凱歌香檳的黃色標簽
1876年，黃色標簽開始出現在瓶子上。這家酒莊在酒瓶上貼了一張黃色標簽，以區分英國市場上銷售的干香檳酒和甜香檳酒。商標的顏色于1877年正式注冊，并擴展到所有的瓶子。出現黃色標簽的同時，人們對含糖量較低的香檳的偏好也在增加。1897年，黃色的標簽被選為“brut”香檳。
