Zitsa是希臘西北部伊皮魯斯山區唯一的一個稱謂。這是該國唯一一個只經營白汽酒的等級。
這里的大陸性氣候和高海拔意味著這里是希臘最冷的葡萄酒產區之一。高酸度和精致芳香的本地德比娜（Debina）葡萄品種，主導了Zitsa的葡萄園，非常適合生長條件和起泡酒釀造。
德比娜（Debina）可能是Zitsa唯一被官方許可的葡萄，但它不是該地區唯一種植的品種。Zitsa的傳統葡萄酒是用Bekari和Vlachiko葡萄釀制的混合紅葡萄酒，通常以rosé的起泡風格生產。這兩個品種也經常與赤霞珠混合，釀造出干爽、酒體濃郁的佐餐葡萄酒。
葡萄園區以小鎮Zitsa為中心，位于距離愛奧尼亞海岸約50公里(30英里)的pintus山脈內。和Zitsa一樣，鄰近的Karitsa、Klimatia和Protopappa也屬于這個名稱。
無數的山丘、山脈和山谷是這個地區的典型地形。葡萄園通常坐落在陡峭、向陽的朝南和朝東的山坡上，那里有自由排水的石灰巖土壤。許多地方必須用柵欄圍起來，因為野豬和其他動物似乎特別喜歡德比娜。
齊特薩的氣候比希臘其他大部分地區的氣候更大陸性，盡管西部的愛奧尼亞海對海洋有一定的影響。在夏天，來自海洋的涼風有助于緩和大陸溫暖的影響。葡萄園海拔高達700米(2300英尺)，這意味著晚上要涼爽得多。
這種溫度的晝夜變化意味著德比娜葡萄可以在不損失酸度的情況下慢慢成熟，而酸度是生產起泡酒的關鍵成分。在Zitsa寒冷的冬天，葡萄園經常被雪覆蓋。
與香檳地區一樣，寒冷的冬天在歷史上很大程度上決定了PDO Zitsa的風格。不過，隨著秋冬來臨，葡萄酒停止了發酵。它在春天恢復，經常在桶和密封容器中產生二氧化碳(氣泡)。
盡管Zitsa從公元600年就開始生產德比娜葡萄酒，但直到1972年才正式命名。英國詩人拜倫勛爵(Lord Byron)是該地區最著名的支持者之一。19世紀初，拜倫曾是Zitsa修道院的客人，他對該地區的葡萄酒贊不絕口。
根瘤蚜的出現在20世紀對該地區造成了嚴重的影響。然而，自上世紀70年代以來，它的產量和質量一直在增長。
