格拉帕（Grappa）是意大利經典的葡萄酒，主要產于意大利北部的威尼托、托斯卡納和皮埃蒙特等地區。托斯卡納的葡萄園生產它的質量和數量。
葡萄酒
Tuscan grappas(意大利語的復數是grappe)不僅僅是該地區大量基安蒂葡萄酒的副產品。它們也可能以一些最著名產區種植的葡萄為基礎。在那里釀制的Grappa通常被命名為Brunello和Grappa di Barolo。
格拉帕白蘭地是一種渣滓白蘭地，像很多法國小酒一樣，是用蒸餾過的葡萄渣釀制的。果渣是壓榨后殘留的葡萄皮和種子，如果不用于釀制格拉帕，就被丟棄或用作肥料。這種酒的酒精濃度通常在35%到55%之間，是世界上酒精濃度最高的酒之一。
幾個子類別的grappa已被確定，以幫助區分不同的風格可用。它們是:giovane(純的未陳釀)、invecchiata(陳釀12個月或以上)、riserva invecchiata或stravecchia(陳釀18個月或以上)、aromatica(由芳香葡萄制成)和aromatizzata（調味）。
香型格拉巴是用水果、草藥或根莖蒸餾而成。它的感官特征與標準烈酒截然不同。
奎寧，金雞納樹的樹皮，有時用作芳香劑，特別是在巴羅洛。它在意大利語中被稱為china(發音為kee-nah)。使用這種飲料的形容詞是chinato(敏銳的)，如Barolo Chinato。
名稱
格拉帕的名字現在受到歐盟法律的保護和監管。這是為了防止意大利生產商濫用這個名字來指代低質量的烈酒，或者非意大利酒商利用這個名字在意大利的聲望進行交易。
要想合法地貼上grappa的標簽，酒必須是在意大利從葡萄渣中蒸餾出來的，而且不加水。如果必須用全葡萄釀制，則被稱為acquavita d’uva，可與法國的eau-de-vie de vin(如Bourgogne的eau-de-vie de vin)相媲美。
另一項旨在保護格拉帕及其消費者的法律規定了誰可以和誰不能生產格拉帕。它還概述了飲料應該如何制作。格拉帕蒸餾過程中一個危險的副產品是甲醇。在飲料安全飲用之前，必須小心地將其與乙醇(乙醇)分離。
釀造
釀酒師如果想用自己的葡萄果渣（marc）釀制格拉帕酒，就必須獲得許可證。或者，他們可以把葡萄果渣（marc）賣給有執照的格拉巴酒生產商，或者根據合同進行蒸餾。目的是防止秘密的“私釀烈酒”蒸餾。盡管沒有任何法律可以完全強制執行，但據報道，非法生產格拉巴酒在意大利非常罕見。
因為格拉巴酒只使用干燥的果皮和果核來釀造，所以它的果味不如從葡萄酒中蒸餾出來的烈酒。因此，烈酒的品質更多地體現在它的口感上，而不是味道或香氣，這就進一步決定了基礎產品的質量和蒸餾技術。
Grappa在意大利文化中的地位是作為一種消化飲料，一種在意大利聞名的漫長而豐盛的一餐后幫助消化的飲料。它可以單獨使用，也可以在caffè corretto中作為咖啡的“校正”。在意大利大部分格拉帕酒的產地威尼托(Veneto)，人們用這種酒來沖洗濃縮咖啡杯的最后幾滴液體。
地理
與人們普遍認為的相反，威尼托的巴薩諾德爾格拉帕鎮（Bassano del Grappa）并不是格拉帕最早的產地。這個城鎮是由一個叫巴西阿努斯（Bassianus）的羅馬人建立的。幾個世紀后，它以del Grappa為后綴，以紀念第二次世界大戰中在Monte Grappa山上的死難者。這座海拔1775米(5825英尺)的山峰聳立在小鎮的北面。
與干邑、阿瑪涅克（Armagnac）和卡爾瓦多斯（Calvados）不同，格拉巴不是典型的木桶陳釀(這讓其他三種酒的顏色更加濃郁)，因此是一種清新的烈酒。然而，橡木陳釀的格拉帕酒在21世紀初變得越來越普遍。兩個著名的陳年格拉巴葡萄酒是由雅格布·波利(Jacopo Poli)生產的;一個是在以前用來陳釀著名的托斯卡納葡萄酒Sassicaia的桶中陳釀，另一個是在橡木桶中陳釀整整13年。
隨著意大利在競爭日益激烈的全球市場上尋求提高其葡萄酒的質量和聲譽，格拉帕可以發揮一定的作用。如果這個國家能夠以高品質的格拉巴酒吸引世界的注意，那么在他們背后的葡萄酒將會產生自然的連鎖效應。Moscato, Cognac和Champagne近來在美國都被奉為神明;Grappa很可能會追隨他們的腳步。
