今天開始介紹格拉夫的列級莊（Grand Cru Classe de Graves，詳情），就從紅白雙雄的騎士酒莊（Domaine de Chevalier）開始。
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歷史悠久
騎士酒莊位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan，雖然如今這個子產區已經獨立出了格拉夫，但分級的那年它還是屬于格拉夫的），是一座非常古老的莊園。在工程師皮埃爾·德·貝萊姆（Pierre de Belleyme）繪制的著名的 1783 年地圖上，它被注明為“Chibaley”（加斯科語中騎士的意思）。酒莊名一直用“Domaine”標識，近些年才逐漸改為 “Chateau”。
1983 年，酒莊被波爾多著名酒商伯納德家族（Bernard）家族收購，之后由奧利維爾·伯納德（Olivier Bernard）管理，他貫徹了酒莊追求和諧和完美的精神。1988 年，他將其豐富的葡萄酒釀造及經營經驗傳授給了現任莊主奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）。
自全權接管酒莊以來，奧利維爾·貝爾納繼續擴大葡萄園的規模，完善葡萄園管理方式與釀造工藝，重新種植了部分老藤，整修酒莊建筑，酒莊面貌煥然一新，葡萄酒品質也更上一層。
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種植與釀造
騎士酒莊占地 100 多公頃，約 60 公頃為葡萄園，園內土壤底土為黏土-礫石，表土主要是礫石、沙質碎石，園周有松樹圍繞，還有河流調節氣候，良好的生態環境使它有“格拉夫的秘密花園”之稱。
葡萄園約 9 成種植紅葡萄品種，包括 63% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30% 梅樂（Merlot）、5% 小維多（Petit Verdot）和 2% 品麗珠（Cabernet Franc），年產紅葡萄酒約 125,000 瓶；約 1 成種植白葡萄品種，包括 70% 的長相思（Sauvignon Blanc）和 30% 的賽美蓉（Semillon），年產白葡萄酒約 20,000 瓶。平均藤齡 35 年。
酒莊釀酒追求反映出風土原貌，葡萄成熟后經由手工采摘，并分地塊分批釀造。紅葡萄酒會進行冷浸漬以獲取新鮮豐富的果香，輕柔萃取，并進入部分新的橡木桶中陳釀 18 個月左右；白葡萄酒采摘后，會分地塊使用氣囊輕柔壓榨，之后再進行酒泥陳釀以獲取更飽滿的酒體和復雜的香氣。
03
騎士酒莊葡萄酒
騎士酒莊主要釀造 4 款酒，分別為正牌干紅（Domaine de Chevalier）、副牌干紅（L'Espirit de Chevalier，又名：騎士精神干紅）、正牌干白（Domaine de Chevalier Blanc）和副牌干白（L'Espirit de Chevalier Blanc，又名：騎士精神干白）。
騎士正牌干紅
正牌干紅常帶有草本植物、深色漿果、煙草、煙熏香氣，單寧細膩，酸度漂亮，平衡而清新。
騎士正牌干紅歷年評分
圖源：Wine.com
騎士正牌干白
正牌干白常帶有柑橘類水果、白桃、橡木和香草的香氣，結構完整，稠密多汁，帶一點微妙的苦味。
騎士正牌干白歷年評分
圖源：Wine.com
