酒莊介紹
釀酒師托比?吉爾曼是在多年前的學生時代發現自己對葡萄酒的熱情的，當時他自愿在一個葡萄園里工作。事實上，他把自己的第一份學生津貼花在了一瓶馬塔卡納葡萄酒上。
托比很快就愛上了自己釀酒的想法。他和他的父親John在新西蘭標志性的天意酒莊自愿勞動。在接下來的十年里，他們在周末白天學習實踐經驗，晚上訓練自己的味覺，釀酒師會用美味的晚餐和從他的酒窖里珍藏的稀有法國葡萄酒來回報他們的勞動。
在1997年，托比前往波爾多，在頂級特級酒莊金鐘酒莊工作了一段時間，親自學習最好的波爾多葡萄酒是如何釀造的。當他在那里的時候，他被稱為“L ' espion”，或“The Spy”，因為他拍了大量的筆記和照片!
他在1998年回國后，吉爾曼家族開始朝著他們的夢想努力，在新西蘭的馬塔卡納地區建立他們的葡萄園。他們的目標是利用波爾多葡萄園中完善的舊世界技術，生產出新西蘭最好的葡萄酒，少量而優質的葡萄酒。“我們釀造的酒是我們喜歡喝的——它必須能與食物搭配，同時又要容易入口的，喝起來有純粹的樂趣。”
葡萄園風土
因為好的葡萄酒酒只能用最高品質的葡萄釀造，我們花了兩年時間尋找建立我們葡萄園的最佳地點。我們選擇了馬塔卡納地區，距離新西蘭最大的城市奧克蘭以北一個小時的車程。馬塔卡納溫暖的夏季和少雨為傳統波爾多葡萄品種創造了理想的條件。
最終，我們找到了理想的場地——一個陡峭的朝北斜坡，排水自由、富含鐵的火山粘土組成，山脈為其遮擋雨水，附近的太平洋使其變暖。
種植開始于1998年，并模仿波爾多最好的葡萄園。濃密的葡萄藤貼近地面，因此葡萄被粘土上升的熱量加熱。三分之二的葡萄園種植品麗珠，品麗珠生長在馬塔卡納，生產出一種非常有個性的葡萄酒。剩下的是梅洛葡萄酒，還有少量的馬爾貝克葡萄酒。
這個葡萄園現在占地1.5英畝——“小到我知道每一株葡萄樹，”托比說。“幾乎所有的事情都是手工完成的。”
