采石場
金丘山坡除了產(chǎn)葡萄酒，也出產(chǎn)石材，采石業(yè)在金丘區(qū)也一樣歷史悠久。例如夜圣喬治鎮(zhèn)就有一處由熙篤會（Citeaux）開發(fā)的采石場，生產(chǎn)知名的玫瑰石。這種礦石屬侏羅紀中期巴通階（Bathonien）的貢布隆香石灰?guī)r（Comblanchien），因為含鐵質(zhì)且略微大理巖化，有著美麗的粉紅色紋路。此采石場仍然存在，位于一片稱為 Les Perrieres，即“采石場”的一級園里，因為多石少土，釀成的紅酒較為酸瘦。同樣被稱為采石場的葡萄園也相當多，最知名的是默爾索村的一級園 Les Perrieres，以產(chǎn)多酸、多礦石香氣的白酒聞名。
其實，還有非常多的勃艮第名園位于廢棄的采石場上，例如高登特級園中的 Rognet，有一部分即種在填補后的石坑里，知名如蜜思妮（MusignyBonne-Mares-）的特級園也都有一部分葡萄園位于采石場遺址上。因為地形凹陷，較為濕冷，且通風不佳，較難釀成飽滿豐厚的紅酒。
石塊顏色
表土或外露的石塊顏色越深，在陽光的照射下，吸熱效果越好，越有助于提升葡萄園的溫度。深色的石塊保溫的效果尤其好，在夜間能慢慢地將白天吸收的熱能散發(fā)出來。不過，白色的巖石也另有功用，它們具有反射陽光的功能，因此可以提高葡萄樹的受光量。
勃艮第多石灰?guī)r，巖塊大多為白色。特別是高坡處的葡萄園，常布滿白色石塊，具有反射陽光的效果。深色的巖塊較常出現(xiàn)在薄若萊的特級村莊，當?shù)仉m然以粉紅色的花崗巖為主，但是布依丘（Cote de BrouillyMorgon）的 Cote du py兩處山頂上的葡萄園里布滿一種藍黑色的火成變質(zhì)巖，極具吸熱效果。這雖然并非唯一助因，但這兩處的葡萄園卻是以生產(chǎn)最圓熟濃郁的佳美紅酒而聞名的。
道路
除了采石場，人工開辟的道路也可能對微氣候造成影響。在位于山坡上的葡萄園上方，一條橫越山坡的公路就像一條攔水壩般影響葡萄園的排水。在寒冷的冬季或初春，甚至還會積聚冷空氣，造成寒害或霜害。
歷史名園梧玖莊園雖為特級園，但最低處剛好與74號公路（現(xiàn)已改名為D974）相接，因靠近坡底，排水本已不佳，而抬升的74號公路像是超過1米的堤防，阻礙園內(nèi)的水繼續(xù)往下坡流，也讓土壤更加黏密潮濕，不利于葡萄的品質(zhì)。
74號公路同樣給馮內(nèi)-侯馬內(nèi)和莫瑞-圣丹尼村帶來負面的影響。冷空氣因受公路阻擋而下降，兩村靠近公路東側的葡萄園是勃艮第最常發(fā)生寒害與霜害的地方。
