介于慕尼黑啤酒節的啤酒和德國熱葡萄酒之間的是渾濁、有光線、年輕的葡萄酒，它被稱為Federwei?er。這個名字翻譯過來就是“羽毛白”，指的是這種早期葡萄酒的渾濁外觀。但這并不是它唯一的名字。它也被稱為Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser，大多數或簡單的Neuer Wein(新酒)。雖然名字取決于地區，但從9月到10月底，你在德國任何地方都能找到它。
以下是您需要了解的德國年輕秋季葡萄酒Federweisser的所有信息。
什么是Federweisser？
它通常由早熟的白葡萄制成，如Bacchus，Ortega和Siegerrebe（翻譯為“勝利藤蔓”），也可以使用紅葡萄，成品稱為Federroter，Roter Sauser或Roter Rauscher。
這種新鮮的葡萄酒在開始發酵時就會出售。這意味著它高糖但低酒精。在達到4％的酒精后就可以立即出售，之后它會繼續發酵，在食用前可達到11％。這種酒是在葡萄中加入酵母，使其迅速發酵而成的。它將不經過過濾以供消費。
酵母使葡萄酒在攪拌時顯得混濁，這是其最明顯的特征之一。這款葡萄酒略帶甜味，幾乎像Sekt一樣閃閃發光。它通常是白色的，有時也會出現紅色和粉紅色。不要讓它更甜美的名聲嚇跑你哦。輕微的碳酸化使其比傳統的lieblich（甜味）葡萄酒更清爽。還有很多版本隨著它的發酵而變得更加酸。此外，這種飲料享受一兩杯即可，不要一瓶一瓶地喝哦。
它是一種心愛的季節性特產，如美國的新鮮蘋果酒，最好一次享受一點。
哪里可以找到Federwei?er
對于許多德國人來說，Federweisser是從9月到10月底必不可少的秋季新品。短短幾個星期，在它消失之前，從路邊攤到超市幾乎到處都是它的身影……直到明年。
但情況并非總是如此。由于Federweisser在持續發酵，因此運輸一直是個挑戰。現代化的便利設施，如改進的運輸系統和冷藏車，使這款秋季葡萄酒可以在全國各地享用，而不僅僅是出現在葡萄園生產地。
盡管如此，Federwei?e仍然是酵母釀造葡萄的最佳選擇。選擇運輸距離最短的酒——直接來自德國的萊茵河。或者甚至更好，直接在葡萄園場地上的小看臺上品嘗。有時，它是裝在優雅的瓶子里，而其他時候，它沒有什么花哨的，只是在一個兩升的塑料罐子里或重復使用的酒瓶里旋轉。
尋找Federwei?e的最佳地點位于摩澤爾河和萊茵河沿岸的葡萄酒豐富地區。這里有許多小型本地商店，還有兩個特色葡萄酒節：Neustadt的Deutsche Weinlesefest（德國葡萄酒豐收節）和Landf in der Pfalz的FestdesFederwei?en（Federwei?e節）。
如何存放Federwei?er
無論您是從商店還是節日慶典購買一瓶帶回家，請注意它應該在裝瓶后的幾天內食用。在那個時候，它繼續發酵，高碳化水平意味著有爆炸的可能性。認真來說，這種酒以及它的裝瓶都是會爆炸性的。
為了防止葡萄酒災難，大多數品牌都有氣體釋放。包括從松開的蓋子到打入螺旋頂部的孔或簡單的包裝蓋……這意味著不知情的購物者也常常會看到。只需看看Federweisse的情況以及滴漏的痕跡。為了防止雜亂的購物之旅，請始終豎著攜帶和存放Federweisse。
如果你想讓瓶子繼續發酵，可以將一個未冷藏的新瓶子放置幾天，聽到有氣體逸出，葡萄酒也就成熟了。
Federwei?er應該和什么食物搭配
像Federweisse一樣，蘋果，七葉樹和蘑菇都是季節性的，必須至少采樣一次才能真正成為Herbst（秋季）。具有這些秋季要求的菜肴經常出現在供應飲料的地方。在像Pfalz這樣的地區，Saumagen（香腸）是必不可少的。但是還有一個必不可少的配對不能錯過。
Zwiebelkuchen（洋蔥蛋糕）是一種理想的開胃菜，可以緩和葡萄酒的甜度，也能反映出Federweisse葡萄酒的質樸品質。它類似于乳蛋餅（盡管它也可能以長方形的形式供應），每個人都有自己喜歡的版本。一般來說，面團的頂部會有炒洋蔥、雞蛋和加了熏肉的法式酸奶——素食主義者要小心哦!因為它們混在一起了。
