多爾修莊園位于勃艮第金丘地區北部夜丘分區域的吉夫瑞-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)。該酒莊專門生產黑皮諾葡萄品種的葡萄酒,最知名的是三款一級園葡萄酒,分別產自位于熱弗瑞的的拉沃-圣雅克( Lavaux-Saint-Jacques )和香波( Champeaux )一級園,以及 Morey-Saint-Denis的Aux Charmes一級園。
Domaine Tortochot 的葡萄酒組合還包括來自 Le Chambertin、Charmes-Chambertin、Mazis-Chambertin 和 Clos de Vougeot葡萄園的四種特級園葡萄酒。
Tortochot 家族在 Gevrey-Chambertin 擁有可追溯到四代的葡萄栽培歷史。 這始于 19 世紀的釀酒師 Paul Tortochot。 當保羅(Paul)的兒子費利克斯(Félix)與路易斯·李博特(Louise Liébaut)結婚時,托爾托克特(Tortochot )家族與來自莫雷-圣丹尼斯的著名李博特(Liébaut)家族建立了聯系,路易絲·李博特(Louise Liébaut)將她家族在村里的葡萄園并入了多爾修莊園。
這個12公頃(30英畝)的莊園后來傳給了Félix和路易絲(Louise)的兒子加布里爾(Gabriel),加布里爾(Gabriel)又把莊園的管理權轉給了現在的所有者,他的女兒尚塔爾( Chantal)。Chantal Tortochot-Michel 發起了酒莊向有機葡萄栽培的轉變,2013 年,Domaine Tortochot 生產了第一批有機認證葡萄酒。
所有酒莊的葡萄酒都在桶中經過蘋果乳酸發酵,在上架和裝瓶前陳釀15至18個月。從1999年起,酒莊就不再對葡萄酒進行澄清或過濾。