杜夫(Dourthe)家族的葡萄酒事業始于1840年,經過近兩百年的發展,該家族所擁有的杜夫集團(Dourthe)已經成為波爾多的頂級葡萄酒公司之一,是波爾多葡萄栽培與葡萄酒釀造的典范。如今,該集團旗下擁有多座波爾多優質酒莊,百家富城堡(Chateau Belgrave,又名巴加芙城堡)便是其中之一。
法國國王路易十五(Louis XV)統治時期,百家富城堡是庫唐索(Contanceau)家族的一座狩獵行宮,后來,庫唐索家族在行宮附近種下葡萄樹,釀起了葡萄酒。1845年,百家富城堡被波爾多酒商布魯諾·德維(Bruno Deves)購入,隨后,他投入大筆資金擴建酒莊,新建釀酒車間與酒窖,并在狩獵行宮原址上建造了現有住所。以此為基礎,酒莊開始出產優質佳釀,并在1855年分級時被評為五級莊。到20世紀初期,酒莊的名字正式由“Contanceau”變為一直沿用至今的“Belgrave”。之后,由于戰爭等原因,酒莊度過了一段艱難的時期。直到1979年,杜夫家族入主,酒莊才重獲新生,慢慢恢復昔日盛名。
百家富城堡建筑(圖片來源:Chateau Belgrave)
百家富城堡坐落于波雅克(Pauillac)產區南部,毗鄰拉圖酒莊(Chateau Latour,又名:拉圖城堡)和靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)等名莊,風土條件優越。葡萄園面積約8.3公頃,種植密度約為8,333株/公頃,葡萄藤的平均樹齡約為25年。葡萄園土壤包含大量礫石,排水性佳,而且礫石白天可以吸收熱量,晚上能對葡萄園起到保溫作用,有利于葡萄的成熟。園內種植有62%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、31%梅洛(Merlot)以及7%品麗珠(Cabernet Franc)。
百家富城堡葡萄園(圖片來源:Chateau Belgrave)
酒莊十分重視葡萄園管理,通過提升葡萄樹的種植密度、適宜的樹冠管理及剪枝、除芽、疏葉等方式嚴控果實產量,以獲取風味集中、品質極佳的釀酒葡萄。由于注重保護環境,2018年以來,百家富城堡還獲得了法國農業部認可的Terra Vitis認證和高環保價值認證。
杜夫家族自接管百家富城堡后,便不斷更新完善釀酒技術與設備,酒莊現配備有33個溫控的不銹鋼罐和6個橡木桶發酵罐,以對不同地塊的葡萄進行更為精細的釀造。同時,酒莊還聘請知名的飛行釀酒師米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問,為葡萄酒的釀造提供指導,以打造美妙復雜的葡萄酒。
百家富城堡酒窖(圖片來源:Chateau Belgrave)
釀酒時,酒莊將來自不同地塊的葡萄分開進行低溫浸漬,隨后再對其進行酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。發酵后的酒液將在橡木桶中熟化12個月,其中新橡木桶的比重為45%。
文章結束仍意猶未盡?點擊下方鏈接,下載【紅酒世界】APP,了解更多紅酒知識。
紅酒世界