威爾士是聯合王國的四個組成國家之一(其他的是蘇格蘭，北愛爾蘭和英格蘭)。它只占全國土地總面積的十分之一。
它很少被認為是一個葡萄酒產區，在那里種植葡萄園也情有可原。這里氣候涼爽潮濕，幾乎沒有釀酒的傳統。
盡管葡萄酒生產在20世紀70年代恢復之前已經逐漸消失，但該國第一家商業釀酒廠于1875年成立。截至2019年，公國有28個商業葡萄園，但只有一家釀酒廠，位于懷茅谷（Wye Valley）附近的蒙茅斯（Rockfield）的安克雷希爾莊園（Ancre Hill Estates），該葡萄園于2015年開業。
這里使用的葡萄品種并沒有得到有效的報告，這是由于對這樣一個小的葡萄酒行業缺乏官方的管理要求。但它們通常種植的是與英國使用的涼爽氣候釀酒葡萄相同的葡萄:
阿爾薩斯凱旋門(Triomphe D’alsace)、喀斯喀特(Cascade)、隆多(Rondo)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶(Pinot Meunier)都是用于釀造紅葡萄酒的品種。后兩種可能更常見，因為英國起泡行業更注重香檳品種。
白色的主要品種包括瑪德琳·安格維（Madeleine Angevine），賽瓦·布朗（Seyval Blanc），舍恩堡（Sch?nburger）和穆勒-圖爾高（Müller-Thurgau）。 霞多麗也獲得了立足之地，并出現在一些蒸餾酒和氣泡酒中。 前面提到的Ancre Hill Estates生產一種，以及基于Albarino的橙葡萄酒。
這里的景觀有很大一部分是山區，經常用于養羊。威爾士很少有土地用于種植任何種類的葡萄，少數用自己的葡萄生產葡萄酒的葡萄園幾乎只分銷給當地的消費者。
這里的氣候因墨西哥灣暖流而變暖，墨西哥灣暖流將溫暖的海水從加勒比海帶到大西洋上空。然而，葡萄栽培只能在最隱蔽的地方進行。
從歷史上看，葡萄園一直局限于該國較為溫暖的南部地區。近年來，至少在一定程度上由于氣候變化，它們開始在威爾士各地出現，向北延伸到安格爾西島，甚至多山的斯諾登尼亞地區。
當英國加入歐盟時，威爾士葡萄酒被正式標記為威爾士優質葡萄酒（Welsh Quality Wine）、威爾士優質起泡葡萄酒（Welsh Quality Sparkling Wine）或英國佐餐葡萄酒（United Kingdom Table Wine）。英國脫歐后，英國政府正在建立新的地理標志體系。
威爾士威士忌
根據考古發現，威爾士的蒸餾技術可以追溯到4世紀。埃文·威廉姆斯(Evan Williams)是肯特魯基波旁威士忌的創始人之一，他來自一個威爾士家庭，在18世紀早期移民到美國之前，這個家庭在彭布魯克郡的戴爾(Dale)有一家釀酒廠。
然而，現代工業的發展卻與蘇格蘭不同。在Penderyn之前，最后一個還在使用的是位于北威爾士的Frongoch的威爾士威士忌蒸餾廠。從1889年到1903年。
威爾士啤酒
啤酒釀造的記載至少可以追溯到6世紀，與德魯伊教的傳說有很強的聯系。在公元852年的盎格魯-撒克遜編年史中，提到了蜂蜜酒和麥芽酒的雜交品種布拉加德(Bragawd)，并經常在修道院生產。
1854年的一本書指出，威爾士啤酒是一種獨特的風格，由淡麥芽和啤酒花制成。雷克斯漢姆實際上是英國第一個啤酒釀造地，由德國移民釀造。20世紀30年代，Felinfoel啤酒廠是英國第一家生產罐裝啤酒的啤酒廠。馬戈爾鎮也是百威工廠的所在地，百威工廠是該國最大的啤酒廠之一。
在21世紀，這個國家也經歷了釀造的復興。該地區有很大一部分啤酒廠是在2010年成立的。
