普洛賽克（Prosecco）源自意大利東北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）地區，由歌蕾拉（Glera）葡萄釀造而成，是一種輕松易飲的意大利起泡酒，以清新的果味和花香而著稱。
普洛賽克（圖片來源：www.prosecco.it）
葡萄品種
在過去，用于釀造普洛賽克的歌蕾拉葡萄既可以被稱為“Prosecco（普洛賽克）”，也可以被稱為“Glera（歌蕾拉）”，這種薄皮的白葡萄品種已經在意大利北部的威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亞地區種植了數百年。隨著該品種在新世界國家的種植越來越多，意大利當局為保護普洛賽克的原產地名稱，于2009年將“Prosecco”定位成起泡酒的名稱，同時將該葡萄品種的名字統一稱為“Glera”。
歌蕾拉（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
雖然大多數釀造商采用100%歌蕾拉釀造普洛賽克，但是產區法規允許在釀造普洛賽克時加入不超過15%的其他葡萄品種，如霞多麗（Chardonnay）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）、白川維祖娜（Bianchetta Trevigiana）、維蒂索（Verdiso）和佩雷拉（Perera）等，甚至可以加入少量黑皮諾（Pinot Noir）參與混釀，這些品種的加入可以為普洛賽克帶來更為復雜的風味和口感以及更為精良的架構。
產區
釀造普洛賽克的產區分布在意大利東北部威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亞地區的九個省份。市場上常見的普洛賽克起泡酒通常產自普洛賽克DOC（Prosecco DOC）。其中，產自特雷維索（Treviso）和的里雅斯特（Trieste）兩個省份的普洛賽克，可以在酒標上標注“DOC Treviso”或“DOC Trieste”。
威尼托葡萄園（圖片來源：www.veneto.eu）
除了普洛賽克DOC，威尼托的特雷維索省還有兩個出產更高質量普洛賽克起泡酒的DOCG產區，它們分別是科內利亞諾-瓦杜邦登普洛賽克DOCG（Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG）和阿索羅普洛賽克DOCG（Asolo Prosecco DOCG）。這兩個產區均位于陡峭的山坡上，從葡萄藤的修剪到葡萄果實的采收均由人工完成，由此打造出的普洛賽克風格更為優雅精致。其中，科內利亞諾-瓦杜邦登普洛賽克DOCG出產的起泡酒中品質最高的當屬標注為“Superiore Rive DOCG”和“Superiore di Cartizze DOCG”的酒款。
科內利亞諾-瓦杜邦登普洛賽克DOCG（圖片來源：www.prosecco.it）
釀造工藝
普洛賽克采用“罐中發酵法（Tank Method）”釀造而成，與傳統的瓶內二次發酵不同，罐中發酵法的首次發酵在溫控的不銹鋼罐中進行，隨后將再發酵液（Tirage，一種酒液、糖份、酵母菌和酵母營養劑以及澄清劑組成的混合物）加入基酒，并在密封罐中進行二次發酵，釋放出的二氧化碳溶解在酒液中從而產生氣泡。這種釀造方法又因其發明者尤金·查瑪（Eugene Charmat）得名查瑪法（Charmat Method）。
釀造普洛賽克的發酵罐（圖片來源：it.mionetto.com）
由于酒液不經蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）和橡木桶陳釀，因此普洛賽克可以保留更為純粹的花香與果香，并保持清新的風味和爽口的酸度。
類型及風格
與香檳（Champagne）相比，普洛賽克一般更為甜美，通常展現出豐富的檸檬、柑橘以及諸如青蘋果、梨和榅桲等綠色水果的香氣，果味明快，酸度清新，口感爽脆。
普洛賽克（圖片來源：www.prosecco.it）
根據糖分含量，普洛賽克可以分為以下幾個等級：天然極干型（Brut Nature，糖分含量介于0-3g/L）、特極干型（Extra Brut，糖分含量介于0-6g/L）、極干型（糖分含量介于0-12g/L）、特干型（Extra-Dry，糖分含量介于12-17g/L）、干型（Dry，糖分含量介于17-32g/L）和半干型（Demi-Sec，糖分含量介于32-50g/L）。不過，大部分的普洛賽克都是干型或半干型風格。
此外，普洛賽克還可以根據瓶內二氧化碳的含量分為起泡酒（Spumante）和微起泡酒（Frizzante）。值得一提的是，普洛賽克產區還會出產沒有氣泡的靜止葡萄酒（Tranquillo），這種酒產量十分稀少，在意大利北部以外的地區并不常見。
