哈利斯科州是墨西哥31個州之一。它位于該國西部,在太平洋沿岸。龍舌蘭(Santiago de Tequila)鎮位于該州,位于該州首府瓜達拉哈拉西北約55公里(35英里)處。
該州不僅是該國象征性精神的中心地帶,也是墨西哥流浪藝人和牧場主音樂、帽子舞、jaripeo騎牛車和birria(一種用山羊或羊肉燉的辣燉菜)等文化主食的中心地帶。巴亞爾塔港位于班德拉斯灣,是一個旅游和外國人的中心。
龍舌蘭酒是一種梅斯卡爾酒,完全或主要由藍色龍舌蘭制成。這種植物原產于龍舌蘭酒地區,這是一種特殊的梅斯卡爾(mezcal)酒。第一家大型釀酒廠早在1600年就建立了。
龍舌蘭只是哈利斯科124個自治市中的一個,龍舌蘭原產地名稱現在包括整個哈利斯科州。然而,崎嶇不平的Amatitán-Tequila山谷仍然是龍舌蘭酒生產的兩個中心之一,與洛斯阿爾托斯高地在東部的阿蘭達斯鎮周圍。
在Lost Altos,藍色龍舌蘭種植在平均海拔2000米(6500英尺)的地方。這里的環境比龍舌蘭酒本身更涼爽,也不那么潮濕。這里的龍舌蘭主要種植在1200到1600米之間。由于晝夜溫度的差異較大,它的含糖量往往較高。
哈利斯科擁有墨西哥所有的自然生態系統。地形包括干旱和半干旱灌叢、熱帶常綠和落葉林、草原和溫帶森林。
龍舌蘭酒的生產區還包括部分接壤的瓜納華托州(Guanajuato),Michoacán和納亞里特(Nayarit)。塔毛利帕斯州(Tamaulipas)的一小部分是偏遠地區的一部分。