作為世界產酒大國之一,意大利的紅葡萄酒類型紛繁多樣,贏得了諸多葡萄酒愛好者的青睞。本文將為大家介紹意大利“ABBBC”五大經典名酒和著名的超級托斯卡納,幫助大家尋找鐘意的意大利紅葡萄酒。
意大利葡萄園風光(圖片來源:www.brunelliwine.com)
著名的“ABBBC”
意大利極具代表性的“ABBBC”——阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅(Brunello)和經典基安帝(Chianti Classico)都屬于DOCG級別葡萄酒,它們各具特色,將意大利獨特出眾的風土展示得淋漓盡致。
瓦坡里切拉之王——阿瑪羅尼
阿瑪羅尼全名叫作瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella),產自意大利的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區。科維納(Corvina)和羅蒂內拉(Rondinella)是釀造阿瑪羅尼的必需品種,其余可用來釀造阿瑪羅尼的品種還包括科維諾尼(Corvinone)和莫利納拉(Molinara)等。
瓦坡里切拉葡萄園(圖片來源:cms.consorziovalpolicella.it)
阿瑪羅尼葡萄酒通常為干型或者近乎干型,相比起其他許多常規釀造的葡萄酒來說,它的酒體更為飽滿,酒精度更高,風味也更濃郁,陳年潛力也非常好。年輕時酒液通常呈深濃的寶石紅色,散發著濃郁的黑櫻桃、李子、巧克力和香料的香氣,陳年后,酒液轉為石榴紅色,發展出無花果、紅糖、煙草及干果等復雜風味。
2007年卡內斯特拉里酒莊普萊姆阿瑪羅尼紅葡萄酒
意大利酒王——巴羅洛
巴羅洛是一種由100%內比奧羅(Nebbiolo)釀成的干型紅葡萄酒,產自意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)的巴羅洛產區,因其風格強勁飽滿,被譽為皮埃蒙特的“酒中之王”。
巴羅洛產區(圖片來源:www.elviocogno.com)
對于巴羅洛葡萄酒的釀造而言,陳年是非常關鍵而漫長的一個步驟,普通級別的巴羅洛葡萄酒需要陳年至少38個月,其中包括至少18個月的橡木桶陳年;珍藏(Riserva)級別的巴羅洛需要陳年至少62個月。另外,所有的巴羅洛葡萄酒都可以繼續從瓶陳中獲益,發展出更復雜、微妙的風味。
優質的巴羅洛葡萄酒散發著酸櫻桃、草本植物和干玫瑰花瓣等香氣,陳年后可以發展出松露、焦油和皮革等風味,酒體飽滿,酸度和單寧含量都比較高,整體風格強勁醇厚,陳年潛力也非常出色。
2016年瑪索林酒莊巴羅洛紅葡萄酒(圖片來源:www.massolino.it)
酒中皇后——巴巴萊斯科
巴巴萊斯科產自皮埃蒙特的巴巴萊斯科產區(Barbaresco DOCG)。和巴羅洛一樣,巴巴萊斯科也是由100%內比奧羅釀制而成,這一王一后在風格和香氣上有很多相似點,它們的區別主要體現在口感上,巴巴萊斯科的酒體要稍輕一點,單寧更柔順,整體上更顯優雅細膩。也正是因為這樣,巴巴萊斯科被稱為皮埃蒙特的“酒中皇后”。
內比奧羅(圖片來源:www.produttoridelbarbaresco.com)
其次,陳釀時間的不同也是巴巴萊斯科和巴羅洛的一大區別。巴巴萊斯科在上市前需要經過26個月的陳釀,其中包括至少9個月的橡木桶陳年;珍藏級別的巴巴萊斯科則至少需要陳釀50個月。另外,根據法律規定,巴巴萊斯科的酒精度必須達到12.5%以上。
托斯卡納皇冠上的明珠——布魯奈羅
布魯奈羅全名為布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino),這是一種由100%桑嬌維塞(Sangiovese)釀成的干型紅葡萄酒,產自意大利中部托斯卡納(Tuscany)產區內的蒙塔希諾鎮(Montalcino),被譽為“托斯卡納皇冠上的明珠”。
樂姬絲酒莊布魯奈羅紅葡萄酒(圖片來源:www.lechiuse.com)
普通級別的布魯奈羅上市前需要陳釀至少4年,其中包括至少2年的桶陳以及至少4個月的瓶陳,發售時間不得早于采收后第5年的1月1日;珍藏級(Riserva)布魯奈羅上市前需要陳釀至少5年,其中包括至少2年的桶陳以及至少6個月的瓶陳,發售時間不得早于采收后第6年的1月1日。
一般來說,布魯奈羅葡萄酒在年輕時呈深濃的寶石紅色,散發著櫻桃、黑莓和紫羅蘭等果香和花香,酒體飽滿,酸度比較高,口感緊致。隨著陳年,酒液會轉為石榴紅色,并發展出無花果干、果醬和堅果等風味,口感也變得更加柔和、甜美。
典藏珍寶——經典基安帝
經典基安帝也是一種干型紅葡萄酒,產自托斯卡納基安帝(Chianti)地區的經典基安帝DOCG(Chianti Classico DOCG)產區,以桑嬌維塞為主要品種釀制而成,根據產區法規,在釀造時其所占比例不得低于80%。
經典基安帝“黑公雞”標志(圖片來源:www.chianticlassico.com)
經典基安帝葡萄酒通常呈寶石紅色,帶有櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、巧克力和堅果等風味,酸度和單寧含量都比較高,架構堅實,層次豐富,陳年潛力強。其品質從低到高可以分為3個等級——經典基安帝、經典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經典基安帝特級精選(Chianti Classico Gran Selezione)。
2017年天娜酒莊安東尼侯爵經典基安帝珍藏紅葡萄酒
其中,經典基安帝特級精選葡萄酒則代表了經典基安帝葡萄酒的最高品質,標準非常嚴格,必須采用來自單一葡萄園的葡萄或酒莊最優秀的果實釀造。成酒需要先送到指定的實驗室進行檢驗,然后還要通過專業品鑒委員會的品評才能獲得評級。
經典基安帝特級精選葡萄酒最低酒精度為13%abv,上市前最少要陳年30個月,包括3個月的瓶陳,發售時間不得早于葡萄采摘后第三年的7月1日。
“叛逆”的靈魂——超級托斯卡納
“超級托斯卡納”指的是意大利托斯卡納(Tuscany)產區近幾十年來興起的一種紅葡萄酒,它們打破了托斯卡納產區的傳統法規,在釀造葡萄酒時,使用新的釀造方法,全部使用或部分加入非本土葡萄品種,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和西拉(Syrah)等等,成就了眾多獨具個性的佳釀,其中一些酒款的品質絲毫不亞于DOCG級別的葡萄酒。
公認的第一款“超級托斯卡納”天娜紅葡萄酒(圖片來源:www.antinori.it)
本文介紹的只是意大利絢爛葡萄酒世界的冰山一角,還有更多風土獨特的產區、品質優異的酒莊和經典的本土葡萄品種等待你去探索發現。