這要從中國的飲食習慣說起。
中國人的飲食習慣是以糧食作為主食,我國的北方人有吃發酵類的饅頭、南方人有喝黃酒的習慣。這種飲食習慣已經有幾千年的歷史了。這二類食物在制作過程中都要經過一個乳酸發酵過程。在發酵過程中,面粉因為雜菌的作用而發酵產生乳酸而使面團變酸,經過酸堿中和才能用鍋蒸。南方人喝的黃酒在制作過程中也要經過乳酸發酵來抑制細菌的產生。
紅葡萄酒在制作過程中,有經過由蘋果酸向乳酸發酵這道工序,而白葡萄酒沒有。中國人經過幾千年的時間已經習慣和喜歡帶有乳酸的食物。因此中國市場上90%的葡萄酒消費量是紅葡萄酒,這個比例遠大于西方市場50~60%的紅葡萄酒的比例。
看了這些內容您就知道中國人為什么不喝白葡萄酒,而喜歡喝紅葡萄酒了吧!
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