薩普酒莊(Chateau Clos de Sarpe)是圣埃米利永的一顆璀璨明珠,2012年被評為圣埃美隆列級酒莊。
風土
薩普園酒莊的葡萄園面積為3.70公頃,占據著薩普石灰質粘土高臺(下層為帶海星化石的石灰巖),面朝南方、東南方。酒莊享受著一種統一度很高的風土條件,被產區最負盛名的酒莊環繞其中:老托特酒莊(Chateau Trottevieille)、卓龍夢酒莊(Chateau Troplong-Mondot)、上薩普酒莊(Chateau Haut-Sarpe)、桑索酒莊(Chateau Sansonnet)等等。
正如為薩普園酒莊進行的土壤學研究成果所示,薩普園酒莊擁有的石灰質粘土層包括“弗龍薩克磨拉石(molasses du Fronsadais)”(此類磨拉石上層形成可追溯到下漸新世 – 約兩千五百萬年前)和“阿讓磨拉石(molasses de l’Agenais)”(這一磨拉石層中混合著帶海星化石石灰巖的蝕變沉積物,在鉆探和樣土坑中可經常發現這類能夠追溯回上漸新世 – 約三千萬年前的石灰巖)。
尊重土壤
我們的關注重點是如何為土壤中的生命提供有利條件:
盡可能減少在園中作業的穿梭次數,避免壓實土壤;剪枝后攪碎葡萄藤蔓,為葡萄園提供一種天然肥料;每年冬天在行間播種,不僅可以滋養土壤,還能讓土壤自然蓬松起來。
嚴格控制園間的病害處理,僅使用從祖先處傳承下來的波爾多液。
采收和釀造工藝
采摘日期是成功與否的決定性要素。鑒于葡萄園的規模偏小,我們可以等到整個葡萄園達到酚類物質的完美成熟才拉開采收的帷幕。
成熟又多汁的果味則是薩普園的一個典型特色。
薩普園的采收工作由一支采摘手團隊手工完成。這支團隊每年都會回到酒莊,因此,他們的采摘手法經驗十足,而且,在讓-吉·貝奈和瑪麗斯·馬塞納的要求下,還十分精準。
手工采摘葡萄,然后將其放入小筐中,避免葡萄之間相互擠壓。
我們總是先采收年輕的美樂葡萄,然后是美樂老藤,最后以品麗珠收尾。
之后,使用“密度浴”分揀機對葡萄進行挑選。只有狀態完美的果粒才會被導入酒罐中。
在清水混凝土酒罐和容積為600升的橡木桶中完成發酵。
酒罐配有冷熱溫控設施。
陳釀:
之后,在法國橡木桶中陳釀葡萄酒。酒莊使用70%的新桶和30%一年桶齡的橡木桶。平均而言,陳釀時長為13至14個月。
田塊甄選理念被一直保持至調配階段。
酒窖中,以有機為引導的行為準則無時無刻不在釀酒工藝中體現。一切都是為了盡量減少釀酒添加物的使用。
多年來,在接收采摘成果后,酒莊僅為葡萄添加數量極其有限的亞硫酸鹽。
因葡萄的pH值低,薩普園的葡萄酒受到一種天然的保護,在陳釀過程中無需大量添加亞硫酸鹽。
自收購莊園起,我們僅依靠原生酵母完成酒精發酵。葡萄酒不經歷下膠,也不會被過濾。
歷史
這列級名莊在十八世紀時曾名為“薩普葡萄園”(Cru de Sarpe),后于十九世紀改用當前的名稱。
1897年,都卡普先生(A. DUCARPE)將其產業薩普葡萄園(Cru de Sarpe)更名為薩普園(Clos de Sarpe);
1905年:亨利·德·弗薩·德·博杰蓉(Henri DU FOUSSAT DE BOGERON)男爵收購了這家莊園,并將其與巴德特(Badette)葡萄園合并成一家大型葡萄園。上薩普酒莊(Chateau Haut-Sarpe)就此誕生!
1923年:讓·貝奈(Jean BEYNEY)從亨利·德·弗薩·德·博杰蓉男爵的繼承人手中收購了3.7公頃的葡萄園,菩薩園由此得以重生。
1952年:讓的兒子——伊萬·貝奈(Yvan BEYNEY)開始執掌酒莊。
1986年:其子——讓-吉·貝奈(Jean-Guy BEYNEY)與妻子克里斯汀(Christine)追隨家族傳統,接手了酒莊。
1998年:橡木桶被引入薩普園的陳釀階段,以期為葡萄酒帶來精準度和繁復感。在米歇爾·羅蘭(Michel ROLLAND)和讓-菲利普·福爾(Jean-Philippe FORT)的協助下,讓-吉帶領薩普園轉型,其葡萄酒立即受到媒體的追捧。
2012年:薩普園被晉升為列級名莊。
2014年:讓-吉·貝奈的外甥女瑪麗斯·馬塞納(Maylis MARCENAT)加入了團隊。她與舅舅一同延續家族傳統,將薩普園帶入國際精英葡萄酒之列。
2017年:開始向有機轉型。
2020年:獲得有機農業認證。
葡萄酒
薩普園酒莊(Chateau Clos de Sarpe)為正牌佳釀。這款葡萄酒品質優異,產量有限,年產約10000瓶。調配比例一直沒有發生過變化,美樂占85%,品麗珠占15%。無疑是圣埃米利永葡萄酒之精髓,強勁、繁復、悠長。薩普園以其清爽感、濃郁的紅果香氣和絲滑的單寧而讓您傾心不已。在調配時,不會對葡萄酒進行下膠工序,灌瓶時也不會過濾葡萄酒。薩普之夏爾(Charles de Sarpe)是副牌葡萄酒。每年產量大約為2000到3000瓶。這是一款放血法葡萄酒,其調配比例與正牌佳釀相同。薩普之夏爾是一款易飲型葡萄酒,將優雅、圓潤和果香融為一體。陳釀在橡木桶中完成:50%使用新桶,50%使用陳過一支葡萄酒的橡木桶。與正牌葡萄酒一樣,薩普之夏爾同樣不是下膠和過濾工序的對象。