酒莊歷史
霍雅克酒莊是一個非常古老而高貴的莊園,是國王的法律顧問法律顧問讓·馬蒂尼(Jean de Martigny)和當時的波爾多議會議長讓-保羅·勞雷特(Jean-Paul Loret)所繼承的房產。如今,這座酒莊規模龐大,也換了好幾代家族繼承人。
其中最著名的繼承人無疑是奧斯曼男爵(Baron Haussmann)。他于1864年獲得了這塊領地。霍雅克酒莊是他最喜歡的隱居地。通過婚姻,他成為了酒莊的新主人,并對這里的礫石巖層上的優質紅葡萄酒留下了非常好的印象。由于他喜歡舒適的生活,欣賞優雅的環境,他下令對莊園進行了許多改進,并根據自己的愿望和審美對酒莊進行了改造。
2009年,勞倫·西內羅(Laurent Cisneros)第一次看到酒莊時就被吸引了,決定將自己家族的命運與霍雅克酒莊聯系起來。他已經是一個成功的商人,在尋找新的挑戰,新的領域,而霍雅克酒莊為他提供了一個完美的機會——酒莊迫切需要重新煥發活力。他讓莊園恢復了生機。
葡萄園種植
酒莊總面積為36公頃,位于波爾多南部的佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)產區的西部。葡萄園擁有23公頃的紅葡萄樹和3公頃的白葡萄樹。
葡萄藤種植在加龍河第三紀時期混合鵝卵石的沉積礫石上。靠近加龍河和海洋的地理位置保證了葡萄園溫和的氣候,這里的溫度和濕度都十分利于葡萄藤的生長。
葡萄園增加了近10公頃的種植面積,種植總面積達到26公頃。23公頃的紅葡萄中,種植了52%的赤霞珠和48%的梅洛。3公頃的白葡萄有70%是長相思(Sauvignon Blanc), 18%是賽美蓉(Semillon), 14%是灰蘇維濃(Sauvignon Gris)。
釀酒工藝
酒莊的有兩個發酵室,配置有橡木桶和可溫控的不銹鋼酒桶,嚴格控制釀酒過程。根據年份的不同,葡萄酒在酒桶里存放22至25天。酒莊擁有最先進的釀酒設備,機械破皮機,能到做到高精度的萃取和釀制。帶有女性敏銳直覺的釀酒大師索菲·伯蓋(Sophie Burguet)是這個領域中充滿激情的專業人士
酒窖內的橡木桶取材來自法國的Bertrange森林的Jupilles和Allier的橡木。酒莊的主要橡木桶合作廠家包括Nadalie, Sylvain, Vicard, Allary, Taransaud等。酒莊擁有最好的橡木,干燥期至少有36個月,酒莊還有“高級定制”橡木桶。能夠很好地與當地的風土結合,釀出高品質的葡萄酒。