導語
冰葡萄酒簡稱冰酒，也是用葡萄釀制而成的酒，很多人以為冰葡萄酒就是單純冰凍后的葡萄酒，其實大錯特錯，實際上冰葡萄酒的“冰”字是修飾所釀造的葡萄的，而非修飾“酒”字的。
具體來說，冰葡萄酒是用自然結冰的葡萄釀制的，是葡萄酒的一種，紅酒全稱紅葡萄酒，是葡萄酒的泛稱，包含了各種各樣的葡萄酒。那么這種冰葡萄酒跟我們經常喝的其他葡萄酒有什么樣的差別呢？我們再一起來了解一下。
冰酒的定義
按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀制而成的葡萄酒。（注：來源于百度百科）
冰葡萄酒都是甜型葡萄酒
冰葡萄酒是用自然結冰的葡萄釀制而成的酒，包括冰白葡萄酒、冰紅葡萄酒，一般用這種葡萄釀制的葡萄酒甜度都會比較高，那么我們能從含糖量上面作為分別
甜型葡萄酒的含糖量會大于45g/L
半甜型葡萄酒的含糖量在12-45g/L半干型葡萄酒：含糖量在4-12g/L
干型葡萄酒：含糖量小于等4g/L
冰酒的起源歷史
冰酒的歷史可以追溯到200年前，歐洲釀酒師無意中發現這種釀酒方式，并且流傳至今。當時的德國葡萄園遭受霜凍的侵襲，為了挽回損失，釀酒師傅將冰凍的葡萄按照原有的方法進行釀酒。然而釀出來的葡萄酒酸甜可人，比例平衡更是非常的甜美，所以命名為冰酒。目前在全世界范圍內，也只有德國，奧地利，加拿大及個別地區，在溫度、氣候都特別給力的情況下，才能釀出高品質的冰酒。
甜型葡萄酒還能怎么分？
在甜葡萄酒中細分出了晚收葡萄酒和貴腐葡萄酒以及冰葡萄酒等等，其中冰葡萄酒的含糖量在100克每升以上，難怪這種酒是這么的甜，但是冰葡萄酒的釀造條件是非常的苛刻的，不僅要葡萄品種的晚收還得是要自然結冰，所以產量自然比一般的葡萄酒要少很多，所以價格也比葡萄普通葡萄酒更加的昂貴。
冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡源于德國，但目前加拿大的產量和名氣都是最大的。真正的冰葡萄酒必須來自經過數月的風吹雨淋、完全自然冷凍的優質葡萄品種。可謂是美酒香自苦寒來。其令人驚詫的濃郁芳香，是其它任何葡萄酒所不能媲美的。
