歷史發展
伊林奧特酒莊是意大利西北部皮埃蒙特產區的一個巴羅洛葡萄酒生產商。它以將現代釀酒技術引入一個傳統舊世界產區而聞名。以內比奧羅葡萄品種為主的伊林奧特酒莊葡萄酒以其更豐富的風格而聞名。
Elio的祖父Giuseppe于1948年在La Morra定居。當時,一些土地種植的是內比奧羅、巴貝拉和多姿桃,果林類型的產量要比葡萄酒高,所以大部分土地都是種植桃子、榛子和蘋果樹。在1976年,Elio到訪勃艮第產區,在那里學習了釀酒技術,他想把這些技術應用到家族的葡萄酒中。
不幸的是,他的父親Giovanni被他的方式所束縛,所以當Elio試圖做出改變時,尤其是拿著電鋸去修理酒窖里的舊木槽時,他的父親剝奪了他的繼承權。父親去世后,Elio從兄弟姐妹手中買下了這個酒莊。
這個酒莊至今仍由家庭經營著。在2003年,Elio的長女Silvia開始在他身邊工作,而他的小女兒Elena移居德國,在那里經營著一家葡萄酒進口公司。
葡萄園風土
伊林奧特酒莊在La Morra周邊擁有10公頃(25英畝)的葡萄園面積。它們主要種植在托爾頓階石灰質泥灰土上,果實比東部的同類植物更豐富。在酒窖中,葡萄酒在不銹鋼中經過短暫的發酵,然后在法式小橡木桶中陳釀。這是不同于傳統的巴羅洛在大型斯洛文尼亞橡木桶中陳釀,這樣釀制的葡萄酒比傳統的巴羅洛葡萄酒在年輕時更容易被人接受。
釀酒
該酒莊生產一系列單一葡萄園巴羅洛葡萄酒,包括Cannubi和Brunate。伊林奧特酒莊還生產多姿桃阿爾巴和巴貝拉阿爾巴,以及朗垓谷干紅,每年的葡萄酒產量達到7萬瓶。
我們的葡萄酒簡單而自然,我們希望您知道:
葡萄園的種植沒有使用任何化學物質或殺蟲劑(除非它是嚴格必要的)或任何其他物質可能會干擾葡萄的循環生長。
我們只用銅和硫酸銅,用有機牛糞施肥。
在酒精發酵過程中,我們不接種酵母,我們只使用本地的酵母,這是一個自然的蘋果乳酸發酵。
我們不過濾或澄清葡萄酒。
我們不使用任何可以改變葡萄酒顏色或結構的物質。
硫的含量遠遠低于意大利政府允許我們使用的含量。