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“作為中國高端白蘭地的開創者，可雅白蘭地酒莊填補了中國乃至亞洲專業白蘭地酒莊的空白，它是中國高端白蘭地的名片，是新世界白蘭地的重要符號。”6月28日，張裕公司董事長周洪江宣布中國白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊開業。
張裕公司董事長周洪江
煙臺市委有關領導、中國酒業協會理事長王延才、常務副理事長王琦、江南大學副校長、中國蒸餾酒產業技術創新戰略聯盟理事長徐巖也出席此次活動。王延才表示，一個企業的成功不是偶然的，一個時代的引領更不是偶然的。從傳承到創新，從一步一個腳印到一步一重風光，從中國白蘭地美酒引領到中國白蘭地高品質表達，從大師領銜釀造到世界榮耀，張裕為我國白蘭地發展做出了很好的榜樣。
中國酒業協會理事長王延才
王琦表示，以張裕可雅白蘭地為首的中國白蘭地已經比肩干邑和雅文邑，成為世界白蘭地版圖上的重要一極。
中國酒業協會常務副理事長王琦
江南大學副校長、中國蒸餾酒產業技術創新戰略聯盟理事長徐巖
現場，還成立了中國白蘭地研究院。該研究院旨在推動中國白蘭地國際化與全球化、全面提高白蘭地研究與人才培養水平等各個方面，起到重要的價值和意義。
由中國酒業協會理事長王延才，中國食品發酵工業研究院有限公司副院長宋全厚，江南大學副校長、中國蒸餾酒產業技術創新戰略聯盟理事長徐巖，張裕公司董事長周洪江，擔任中國白蘭地研究院聯席理事長。
激動人心的揭幕儀式上，幕布緩緩拉開，“可雅酒莊：中國白蘭地第一莊”映入眼簾，預示著可雅酒莊正式開莊！
同時，活動還匯集了全球白蘭地領域大咖的半壁江山，包括國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席雷吉娜·萬德林娜(Regina Vanderlinde)、法國白蘭地協會副主席讓·伯納德（Jean BERNARD）、法國葡萄酒與烈酒出口商聯盟協會主席安東尼·萊夏（AntoineLeccia）等，煙臺葡萄與葡萄酒產業發展服務中心高京濤主任也出席了活動。
以及國內眾多知名大咖，包括葡萄酒專家李德美、中國食品發酵工業研究院有限公司副院長宋全厚、財經作家吳曉波、著名品牌戰略專家李光斗、美酒專欄作家黃山等，共同見證可雅白蘭地酒莊的盛大開業，并深入探討中國白蘭地的發展前景。
張裕可雅白蘭地，
憑什么重構世界白蘭地版圖？
1896年，張裕公司開始釀造中國第一瓶白蘭地，命名為“可雅白蘭地”，至1914年，第一批白蘭地正式裝瓶開售。1915年，在舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，張裕公司參展的白蘭地一舉奪得最高獎項甲等大獎章，中國白蘭地開始在世界展露鋒芒。2019年3月，在由全球知名酒類貿易專業媒體《Drinks Business》舉辦的全球白蘭地XO盲品賽中，張裕可雅桶藏15年XO勇奪冠軍，領先于法國干邑產區的人頭馬XO、法拉賓XO、馬爹利XO、拿破侖XO、軒尼詩XO等名酒。中國白蘭地逆襲之路，是幾代張裕人持續了一百多年的接力賽。
可雅白蘭地酒莊開建于2012年，擁有上千畝白玉霓葡萄原料基地，專門用于釀造高品質白蘭地。酒莊采用歐洲中世紀羅曼式建筑風格，占地30余畝。
其中主體建筑面積1.7萬平米，設有壺式蒸餾區、橡木桶陳釀區、配成冷凍區和灌裝生產區共四大功能區，年生產能力300余噸。
酒莊獨創“雙酵母控溫發酵法”， 引入6組全球最先進的法國傳統夏朗德壺式蒸餾鍋，成為世界上擁有夏朗德壺式蒸餾鍋數量最多的酒莊之一。為將白蘭地原酒優美的芳香成份最大程度保留在蒸餾液中，酒莊每個蒸餾過程需要經過13道主要工序，歷時30小時完成。
榮獲“中國釀酒大師”稱號的唯一白蘭地釀酒師張葆春，憑借數十載的釀造經驗，依靠自己嗅覺和味覺、經驗和靈感，對來自不同葡萄園、不同橡木桶、不同酒齡的原白蘭地進行調配，從上千種調配組合中做出選擇，完美塑造出可雅白蘭地的獨特個性。為表彰張葆春的突出貢獻，中國酒業協會授予她“中國白蘭地首席大師”榮耀。
吳曉波：消費自信+核心技術
照見中國白蘭地的大未來
中國酒業協會的數據顯示，2010年，白蘭地在我國的消費量僅為7.55萬噸。而到了2018年，這一數字增長至17.25萬噸。8年間，我國白蘭地市場的消費增量接近10萬噸，呈現出強勁的發展勢頭。
法國國家干邑行業管理局（BNIC）發布的數據則顯示，2017年中國進口干邑白蘭地同比2015年和2016年分別上漲了61.8%和34.8%，在進口酒里增速是最快的。2017年是干邑創紀錄的一年，全球出口達到價值和體量的最高水平。中國首次超越新加坡，成為僅次于美國的全球第二大干邑銷售市場。
在源遠流長的白酒文化熏陶下，中國消費者對烈性酒有著與生俱來的接受度。但相較于白酒，作為一種國際化的蒸餾酒，白蘭地正以更高的品位獲得消費者的青睞。
“隨著中產階級消費群體的崛起，他們更側重于品位之美、享受之美、怡情之美，中國市場開始出現消費遷移。”王琦分析認為，“代表時尚、優雅的白蘭地會成為白酒消費遷移中的替代者，中國白蘭地市場將迎來全新的發展時代。”
