酒莊發展
自1700年以來
酒莊位于一個名為圣·朗伯（Saint-Lembert）村的北部，馮百代酒莊的風土條件優越，屬于同塊風土的還有木桐酒莊，拉圖酒莊，靚茨伯酒莊，碧尚男爵酒莊等等。酒莊現在的所有者是佩羅尼家族(Peyronie family)，他們的祖先早在1700年就已經有在波雅克風土上釀酒的歷史了。
200年之后
羅伯特·佩羅尼和他的兒子皮埃爾
大約200年后的20世紀初，皮埃爾?佩羅尼的祖父是拉菲莊園的房地產經理，而他的妻子珍妮的祖父是木桐-羅斯柴爾德莊園的房地產經理。
20世紀30年代末，羅伯特·佩羅尼(Robert Peyronie)著手用瀕臨絕種或在拍賣會上出售的葡萄藤建造葡萄園。二戰后，他購買了更多的葡萄園，并將他最好的年份葡萄酒命名為馮百代（Fondabet）。
今天
帕斯卡爾·佩羅尼——女性管理者。在和父親皮埃爾·佩羅尼一起工作了二十年之后，帕斯卡爾，一名受過訓練的法學家，接替了父親的職位，將對傳統與現代的釀酒技術的運用結合起來。
葡萄園概述
馮百代酒莊目前的葡萄園面積為20公頃，其中有60%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有20%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有15%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄，還有5%的土地用來栽培味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）葡萄。所有這些葡萄樹的平均樹齡為50年，種植密度為10,000株每公頃。
擁有50年歷史的馮百代酒莊，通過系統套作(新的葡萄藤被套作，與那些在同一排的葡萄藤一起生長)，成為了波雅產區產量最低的葡萄園之一。傳統的葡萄藤修剪被稱為“雙居由式”，可以自然地控制老葡萄藤的產量。
馮百代葡萄園的土壤耕作遵循了傳統、采用的是刮土和季節性的挖洞法或“挖土法”(在葡萄架周圍堆起土壤)。
工作人員時刻監控著葡萄園生長情況，與植物寄生蟲進行理性斗爭。通過這種方式，馮百代酒莊履行了其對環境負責的承諾，從2011年開始不再使用殺蟲劑和除草劑，以恢復動植物的生態系統。葡萄園在葡萄藤開花結束時進行適度的葉子摘除。在開花后大約100天，工作人員會繼續品嘗和監控果實的成熟度。
釀酒工藝
葡萄的采摘是由大約50名員工分地塊，有計劃完成的，整個采摘過程都是傳統的手工采摘方式。在采摘期間和在放入發酵室之前，葡萄會在葡萄園的移動分揀臺上進行分揀，然后在振動分揀臺上再進行一次篩選。
用來栽培這些葡萄樹的土壤為礫石。當葡萄達到理想的成熟狀態后，酒莊會通過人工方式進行采摘。采摘后的葡萄經過篩選、破皮后，會進入具有溫控功能的不銹鋼發酵罐中進行發酵。發酵得來的葡萄會再進入50%新的法國橡木桶中熟成18個月，最后在酒莊內裝瓶。
