如果你突然問一位消費者，
通常是如何判斷一款葡萄酒好壞的？
得到的答案可能會五花八門，
但也有很多人非常誠實地搖搖頭，
在他看來，
根本分不清哪款葡萄酒是值五十的，
哪款是五百的。
那到底什么才叫做好酒呢？
如果從技術層面講，優質的葡萄酒從酒體色澤反應出的狀態、香氣的復雜度、濃郁度，入口后在口腔內單寧的細膩程度、酒體的結構感、口中香氣的變化、回味時間的長短，都是判斷一款葡萄酒品質高低的幾項指標，它需要長時間的積累經驗，建立坐標。羅馬非一日建成，專業的判斷也需要時間慢慢沉淀。
然而一直以來，僅用“色、香、味、構”描述葡萄酒帶來的感官刺激，忽視引發飲者精神共鳴的歸納。因此，我們在“色、香、味、構”基礎上，加之“養、意”。
故葡萄酒“六觀”可解析為“物質四觀”和“精神二觀”。
“色、香、味、構”是物質四觀，重在葡萄酒本身通過與飲者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給予飲者的物質刺激，形成直接的物質體驗。“養、意”是精神二觀，強調葡萄酒對人精神的激發，體現的是人與酒的交融關系，是天地人和的飲酒之道。
葡萄酒以其物質形態誘食者食之，食者尊己尊物敬而飲之，怡情逸景，致物達意。
葡萄酒之色
包含色澤和形態兩方面，是最直接的視角沖擊。
酒色也會隨著年份而變化。一般來說，酒色會隨著時間越來越深。一瓶呈現紫紅色的新酒會隨著年歲變化而呈橙紅色，然后磚紅色。白葡萄酒會隨著年歲變成金色。甜酒(像Muscat)會變成琥珀色。
葡萄酒之香
一是來源于釀酒葡萄本身的香氣，二是來源于發酵過程，三是來源于陳釀熟化。鼻子的敏感度比味覺高出1萬倍，能區分上千種氣味，即使這些氣味處于結合和掩飾的狀態。葡萄酒的香氣能給我們提供豐富的物質信息。
葡萄酒的香氣一般是隨著其年歲的增長而遞減的，因此年輕的酒一入杯就會迅速綻放出精彩而美好的香氣，而年份較老的酒則需要你對它付出更多的耐心，才能感受到經過歲月沉淀的那份精致的美好。
葡萄酒之味
酒液進入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是葡萄酒和人體最直接的接觸。酸、甜、澀、酒體、馥郁度等感受一一具象地表現出來，給人豐滿愉悅的味覺體驗。
葡萄酒之構
亦為酒體。或優雅，或熱烈，或委婉，或細膩……，是綜合色、香、味形成的對葡萄酒物質形態的綜合描述，是升華到精神層面必須經歷的認識前奏。
葡萄酒之養
“養”不僅表現葡萄酒的保健、養生功能，更重要的是倡導健康、科學、文明的飲酒方式，以反對功利性喝酒為主，達到養身的目的。酒作為物質存在沒有對錯，時下對酒的貶義在于人對“養”的忽視。
葡萄酒之意
一瓶靜態的葡萄酒，通過想象，就變得動態起來，變得感性起來。有的人會想到家鄉，有的人會想到童年，有人的會想起初戀，有的人想起小橋流水，總而言之，喜歡葡萄酒的人可能大多是感性的人，因為情感的豐富，而更能賦予酒更多感性的內容，酒之所以迷人，大多時是因為酒可以渲瀉人類的情感。
此時是最高的境界，此時酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。葡萄酒物質形態給予人感官的刺激引發飲者更高層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。
葡萄酒六觀是逐步升華的體驗，是以物質為起點，最后觸及精神和靈魂的品飲之道。
物質四觀與精神二觀的共進才能讓葡萄酒飲者不限于追求物質的低級刺激，通向人與酒的交融。
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