我喜歡想象葡萄酒的生命周期，喜歡想象葡萄種植的那一年發生了什么，太陽怎么的照射，是否有雨。
我喜歡葡萄酒的不斷變化，就像我們今天打開了一瓶酒，會和其他任何一天打開的味道不同，因為一瓶紅酒其實是有生命的，它不斷的變化，越來越有深度！
康哥品酒
以上是電影《杯酒人生》中的一段臺詞
康哥覺得
相信真正懂紅酒之人
如識人相物
一眼便明紅酒的身世與性格
康哥品酒
品紅酒不僅能體現出一個人的修養
還能品出人生所包含的滋味
這次就應該跟大家聊一聊酒杯里的主角
紅酒
是中國人對葡萄酒的統稱
并不表示紅酒就是紅色的
葡萄酒行業有句行話
三分釀造，七分葡萄
所以紅酒的色彩與葡萄色彩有很大的關聯性
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根據紅酒顏色分可以分為
紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒
康哥品酒
「 紅葡萄酒 」
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康哥品酒
除了少數紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄
一般都是采用紅葡萄釀造的
采收后，先將果實破皮去梗
然后進行發酵等復雜的工序
康哥品酒
這類葡萄酒的酒色
主要來自于黑、紅葡萄的 果皮
酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色
康哥品酒
「 白葡萄酒 」
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由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄釀成
采收葡萄后，先進行榨汁，皮汁分離
取其果汁進行發酵釀制
由于拋棄了深色的葡萄皮
這類酒的色澤近似無色
呈現的是葡萄汁的原色
康哥品酒
酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色
康哥品酒
「 桃紅葡萄酒 」
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又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒
選用皮紅肉白的釀酒葡萄
進行皮汁短期混合發酵
達到色澤要求后進行皮渣分離
繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒
康哥品酒
也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒勾兌白葡萄而成
桃紅葡萄酒的酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間
一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒
康哥品酒
按含糖量分類
可以分為干型、半干型、半甜型、甜型
康哥品酒
「 干型 dry 」
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含糖量小于4g每升
這種類型有時候會標示為 “seco”
常提到的干紅、干白均屬于這種類型葡萄酒
康哥品酒
干型葡萄酒很難察覺到甜味
因為它的糖分已經完全轉化成酒精
它是市場上最常見的葡萄酒類型
「 半干型 semi-dry 」
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含糖量一般為4~12g每升之間
品嘗時能辨別出輕微的甜味
這種類型有時候會標示為 “semi-seco”
康哥品酒
「半甜型 semi-sweet 」
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含糖量12~45g為每升
甜味明顯
康哥品酒
「 甜型 sweet 」
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含糖量大于45g每升
著名的冰酒和貴腐酒就是這種甜型葡萄酒
康哥品酒
按狀態分類
可以分為靜態酒和起泡葡萄酒
康哥品酒
「 靜態酒 still wines 」
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靜態酒發酵過程中去掉二氧化碳
或是壓力低于0.05Mpa的葡萄酒
市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型
康哥品酒
「起泡葡萄酒 sparkling wines 」
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是指在發酵過程添加或是
保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒
著名的法國香檳就是其中之一
康哥品酒
不過，不是所有的起泡酒都叫香檳哦
詹姆士告訴康哥
只有在法國香檳區產出的才能叫香檳哦
其他的只能叫做起泡酒
葡萄酒
按其濃烈和口味程度
分為加烈葡萄酒、加味葡萄酒
康哥品酒
「 加烈葡萄酒 」
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是指在發酵過程中加入酒精
以終止酵母的發酵
保留果汁中的糖分
此類葡萄酒的酒精含量為15%-22%
以著名的雪利酒（Sherry）為代表
康哥品酒
「 加烈葡萄酒 」
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顧名思義
加味葡萄酒指在葡萄酒里
添加藥草香料等釀造而成的酒
最常見的是
苦艾酒 (Vermouth)
康哥品酒
幾乎所有加味葡萄酒都要經過酒精強化
此類葡萄酒的酒精度比靜態葡萄酒高
雖然加烈葡萄酒和加味葡萄酒和葡萄酒有點關系
但從嚴格意義上來說
它們不屬于葡萄酒
葡萄酒的文化和分類非常精深
不是一兩句話就能說完
對于我們普通人來說
對紅酒知識儲備不需要達到可以隨時裝逼的程度
但是入個門還是OK的吧
康哥品酒
今天也就是個準入門級別的介紹
歡迎更專業的人士分享美酒經驗
有了美酒
別忘了美食哦
美酒配佳肴，才是最完美的一餐
