神秘園教你選擇中國八大特色名菜佐餐美酒
中國八大特色名菜都是哪些，大家是否還清楚？
下面帶大家來領略一下八大特色名菜的特點：
片皮乳豬
特點：此菜有光明亮，皮松軟，肉滑嫩。
配酒：配以年輕的起泡酒，酒中的酸能幫助消化，去除口中的油膩，酒中的泡泡更能讓你有舒爽的感覺。特別是夏天吃，十分受用。
宮保雞丁
特點：此菜鮮香細嫩，略帶酸甜。
配酒：適合于配清爽型的干白葡萄酒。
佛跳墻
特點：福建傳統名菜，有100多年歷史，此菜將魚翅，魚唇，海參，魚肚，鮑魚，于背，雞肉，鴨肉，豬肚，火腿，鴿蛋，冬菇，冬筍等多種海鮮和葷料，同裝與一個酒壇中，用荷葉封嚴磹口，用慢火煨燉至酥爛入味，壇蓋揭開，滿堂葷香，令人陶醉，曾有著“壇啟葷香票四鄰，佛聞棄禪跳墻來”的美譽。
配酒：配OLORSO的雪莉挺不錯。
九轉大腸
特點：經過煮，炸，燒等操作程序，成菜紅潤透明，口味甜，咸，酸，辣皆有，肥而不膩。
配酒：適合配中等酒體的成熟度佳的單寧不重的紅葡萄酒。
冰梨湘蓮
特點：用湘蓮中的白蓮，泡發后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗中，在加上用冰糖水燜制的青豆，櫻桃，桂圓肉，菠蘿丁。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香。
配酒：適合配以甜酒。比如冰酒和晚收成的葡萄酒，以及不是很濃甜的貴腐酒。
清蒸鰣魚
特點：江蘇錢江鎮山生產鰣魚，每年六七月正式鰣魚旺季，“清蒸鰣魚”肥美鮮嫩，早已成為當地風味佳肴。
配酒：適合用不是很香的清爽型的干白來配，如意大利北部SOAVE地區的白葡萄酒，因為酒的想起不會蓋過魚的鮮香味。
東坡肉
特點：此菜油潤柔糯，味美異常。
配酒：如果喜歡清新的感覺可以搭配酸度高一些的濃郁酒體的干白，如果是紅葡萄酒，應該是成熟的紅葡萄酒。
無為熏鴨
特點：傳統名菜，體肥壯，肉嫩，脂肪厚，通過腌，熏，煮幾道工序精心烹制，皮酥柔嫩，味鮮醇。
配酒：適合陪中等酒體以上的紅葡萄酒
