很多人都好奇,
明明葡萄是淡色的,
怎么用葡萄釀出來的紅酒就成了紅色呢?
那是因為葡萄酒的顏色都是來自葡萄皮,紅色是因為使用釀酒紅葡萄連皮籽釀制而成,葡萄皮的顏色浸染到葡萄酒中,因此紅葡萄酒是紅色的。
那所有的紅酒都是一個顏色嗎?
女士們的口紅色號千千萬,紅葡萄酒當然也分不一樣的紅色啦!紅葡萄酒是由帶皮的葡萄發酵釀制而成的。所以釀造出來的酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。浸皮的時間越長,顏色就越深。
影響紅葡萄酒顏色深淺的因素
影響紅葡萄酒顏色的重要因素是葡萄花青素本身的含量。而花青素受到土地肥力、氣溫、紫外線、葡萄健康程度、葡萄氧化程度、葡萄含水量等等,但最重要的兩個指標就是葡萄的成熟度和品種。