我們總是驚訝于侍酒師專業而又嫻熟的侍酒表演，總想掌握跟侍酒師一樣的侍酒技能，好在朋友面前威風一把。那么小白究竟怎樣才能表現得像是一個專業的侍酒師呢？
康哥品酒
侍酒學問頗多
以下幾點建議
絕對值得信賴
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01. 侍酒溫度
葡萄酒對溫度十分敏感，過高或過低的溫度都會影響葡萄酒的風味。因此，若想發揮葡萄酒最佳風味，首先要好好掌控侍酒溫度。
那么，根據不同的葡萄酒，怎么樣的侍酒溫度才是最適合的呢？
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對于白葡萄酒來說，溫度過低會使原有的芳香和風味喪失。而溫度稍高則更能釋放個性，展現更天然的果香和口感。通常，白葡萄酒的理想侍酒溫度為6-13℃。
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相對于白葡萄酒，紅葡萄酒的侍酒溫度要高些許。
總的來說，紅葡萄酒的侍酒溫度應低于室溫，最佳侍酒溫度是13-16℃之間。如果超出這個侍酒溫度范圍，容易導致紅葡萄酒的單寧加速氧化，香氣迅速揮發，會失去其獨特的芳香和風味及應有的強勁口感。
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較之紅白葡萄酒，起泡酒的侍酒溫度是最低的。它的理想侍酒溫度一般為7℃左右。可以直接享用從冰箱中拿出的起泡酒，也可在開酒前冰鎮15-20分鐘再飲用，這樣風味更佳。
02. 開瓶
道具選擇：堅持越簡單越好的原則。不帶任何裝飾的基礎款——海馬刀開瓶器就是一個非常不錯的選擇。
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開瓶步驟：
① 開瓶器沿防漏圈順時針劃一圈，取下瓶蓋封套；
② 將螺旋錐對準軟木塞中心向下順時鐘轉至螺旋剩下一圈；
③ 先用第一個卡位扣住瓶口，用左手緊緊握住，右手將手把豎直地提起來；
④ 軟木塞出來一半的時候，再用第二個卡位扣住瓶口，重復之前的動作，將木塞取出。
03. 醒酒
市面上很多葡萄酒都可以開瓶即飲，但有些葡萄酒就如同沉睡的美人，雖然美但缺乏生氣，而醒酒能把這位睡美人喚醒，讓它重煥靈氣與活力。
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通過醒酒，不光能除去葡萄酒中的沉淀物，還能讓葡萄酒與空氣充分接觸，氧化其單寧，散發其香味，使葡萄酒變得更加有活力。
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醒酒的步驟很簡單，只需將葡萄酒倒入醒酒器中靜止放置一段時間即可。至于醒酒多長時間為宜，這取決于葡萄酒的類型、年齡以及飲用者的愛好。一般來說，一款酒的醒酒時間與它的陳釀時間是成正比的。
對于新手來說，醒酒的時間不好掌握，最簡單的方法就是親自感受它的變化：每隔15分鐘品嘗一下這款酒，當它散發出明快的果香時，酒就已經被你成功喚醒。
04. 侍酒順序
葡萄酒的侍酒順序一般是先白后紅；先年輕后年久；先輕盈后飽滿；先干型后甜型。
如果在場有女性的話，一般先給女性倒酒，隨后從主人的順時針方向向其它客人倒酒，以示尊敬。
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05. 倒酒
倒酒時，用手托住酒瓶底部，將手腕旋轉30度倒酒可以防止酒液灑出。同時還要注意瓶口不要碰到酒杯。
一般來講，倒酒適宜的量約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一即可。如果是起泡酒，可倒至郁金香杯的四分之三處，看到冒泡泡為止。
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06. 選酒杯
市面上酒杯可分為5大類：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類葡萄酒杯。
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而我們在選擇酒杯時，需要根據葡萄酒選擇合適的酒杯。因為合適的酒杯能通過合適杯形的引導將酒液引向舌頭上最適宜的味覺區。
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一般來說，波爾多杯適用于大多數法國產的波爾多紅葡萄酒，勃艮第杯適合品嘗果味濃郁的勃艮第紅葡萄酒，香檳杯適合所有的起泡酒。較矮小的杯體則適合與甜酒搭配。
07. 持杯
正確的持杯姿勢往往能體現一個人在葡萄酒禮儀方面的修養；反之，錯誤的持杯姿勢會使別人質疑你的專業水平。那么，如何持杯才比較大方得體呢？
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總的來說，有兩種常見持杯方法：
一種是握住酒杯的杯腳，將杯腳置于拇指和兩個手指或三個手指中間輕握；另一種是握持酒杯的杯底，這種持杯方法能更輕易地操控酒杯。
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值得注意的是：
在與別人碰杯時，自己的杯身應比對方略低，以示尊重。喝酒時應小嘬一口，慢慢品鑒，切忌一口悶。
