醒酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。
對于“醒酒”這個詞大家都不陌生，但不陌生并不代表知道該怎么醒酒，換句話說不知道哪些酒需要醒，醒多長時間；哪些酒不需要醒，因為不是所有的葡萄酒都需要醒酒。
無需醒酒：餐酒和白葡萄酒
首先我們來說一說哪些葡萄酒是不需要醒酒的，不但不需要醒，如果你醒酒了反而會讓口感變得更加酸澀。
比如說各國家的佐餐酒，這些酒是不需要去醒的，開瓶即飲。大家也可以以價格做一個大概的衡量，商超里低于100元的葡萄酒基本上都是無需醒酒。
白葡萄酒所含的單寧和芳香類物質較少,再加之白葡萄酒鮮少有沉淀（只有極少數需要適當醒一下），所以大家可以理解白葡萄酒是不需要醒酒的，尤其是用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因為許多白葡萄酒果味突出，適合年輕時飲用，一旦醒酒時間過長，酒液中的芬芳類物質揮發完畢，其口感就會顯得平淡無奇，毫無美感可言。
需醒酒
醒酒這個詞的意思在文章開頭我們已經做了解釋，其實這個解釋在我看來不完整，如果把醒酒這個詞按動詞來理解的話我更愿意用“氧化”和“過濾”兩個方向來詮釋。
氧化
（氧化目的下的醒酒）
90%以上的葡萄酒醒酒，其實就是一個氧化的過程，讓沉睡已久的美酒從睡夢中醒來，呼吸人間的新鮮空氣，吐露它自身的香氣、舒展它的骨架（順化單寧）。讓自己變得更加芳香和柔順。
一般情況下3-10年的“年輕”紅葡萄酒，是需要醒酒的。特別是用赤霞珠、西拉、丹魄等厚皮葡萄釀造的酒，里面的單寧含量比較高，可以讓它們與空氣接觸相對較長的時間。
當然，具體的醒酒時長，可以讓自己的鼻子和舌頭來決定。 大家可以開瓶后品嘗一點，如果酸澀感較強、香味不符合此葡萄品種的陳年二、三類香氣，建議大家醒酒45-60分鐘；若酸澀感較輕、香味較為突出，建議醒酒30分鐘左右。
過濾
（過濾目的下的醒酒）
由于在釀酒過程中，酚和單寧會發生化合反應，陳年過的或者過了成熟期的紅葡萄酒一般都會含有一定量的沉渣或者酒石酸結晶。
所以通常在醒這類酒時，我們需要一個動作叫除渣或者叫換瓶， 這里我們統一按“過濾”這個詞來理解，更易懂。
對于“過濾”這類老酒我們可以按以下步驟完成：
1、喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，這樣的話，酒中的沉渣就會沉積至酒瓶底部，從而達到酒、渣分離的目的。
2、為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭，之后你只需平穩而緩慢地把葡萄酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒開始渾濁之前停止倒酒就行了。
一旦酒液與沉渣分離（即“過濾”動作完成），醒酒過程也就宣告結束了，即便醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經無傷大雅了。這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用，無需在刻意醒酒，因為漫長的歲月已經消磨了大部分單寧的苦澀口感。老酒中的芳香氣味也已經非常“成熟”了，而且非常容易揮發，可能在半小時內就跑光光了。
