本期小玉采訪了北京著名的法餐廳福樓FLO的主廚，David THIERY，分享他眼中的羅訥河谷葡萄酒。
小玉： 我們都知道，在北京，福樓是一家非常棒的法餐廳，雖然餐酒搭配可能更多的是侍酒師的工作，但是作為福樓餐廳的主廚，您一定也會參與其中。所以您怎么看羅訥河谷葡萄酒？
David : 其實，我就來自羅訥河谷，我的故鄉是馬賽。當然，馬賽是個城市，不產酒，但是我對羅訥的酒還是非常了解的。我怎么看這個產區呢？據我所知，羅訥河谷是法國的第二大的產區，覆蓋很多的地區，所產的酒具有很好的多樣性。紅葡萄酒非常強勁，很適合和肉類搭配，這也是我們餐廳的特長。白葡萄酒適合配海鮮。最后是桃紅葡萄酒，與白葡萄酒相比果香更加濃郁，但是又比紅葡萄酒的單寧含量低，可以和各種菜肴搭配。我自己比較喜歡的產區是克羅茲-埃米塔日Croze-Hermitage。
小玉：為什么？
David : 因為這個AOC很大，即使同樣都是Croze-Hermitage，兩款酒也可能有非常大的不同。我個人覺得Croze-Hermitage非常適合搭配口味強勁的菜肴，比如烤肉，小牛肉。我們很幸運，餐廳經常有一些羅訥河谷葡萄酒的活動。所以我經常做一些適合搭配酒的菜肴。通常人都會先發給我酒單，這樣我就可以創意我的菜肴。幾周前，一位中國客人帶了一瓶1998年的Croze-Hermitage紅葡萄酒來餐廳，他也邀請我喝了一杯，那味道，真是太棒了，一個中國人帶一個法國廚師品嘗了1998年的Croze-Hermitage，這就是酒的魅力，它在世界范圍內拉近了人與人之間的距離。
小玉：真可惜，我今天忘了帶酒來。
David : 下次你帶上酒，我來配菜！
