又到了一年一度的端午節，正所謂“民以食為天”，端午節少了什么，也不能少了粽子！
端午粽，可是自帶流量的大明星，每年這個時候，大家都得為它吵上好幾個架：形狀是三角形、方形還是條形；餡料是甜口還是咸口；吃法是蒸還是煎，是蘸白糖、澆蜂蜜還是干吃……
▲富隆酒業/富隆美酒學院
發展到更刺激的是，吃粽子應該配什么酒？
傳統的端午酒有雄黃酒、菖蒲酒等，但發展到現在，葡萄酒、威士忌等舶來品也漸漸成為了“熱門選手”，它們的風味多元，無論你喜歡哪種口味的粽子，都能找到與之搭配的酒款。
XIAN
咸
ZONG
粽
咸粽子通常出現在南方，會在餡料里加入綠豆、五花肉、咸蛋黃、火腿、花生、香菇等食材，沿海地區還會用到蝦米、鮑魚等海鮮，講究的是咸鮮味。
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咸粽的口感大都比較油膩，但由于肉餡選用的多為豬肉，肉質比牛羊肉要細嫩些，因此推薦搭配酸度較高、酒體適中的紅葡萄酒，比如大部分意大利紅葡萄酒，以及美樂（Merlot） 、歌海娜（Grenache） 、巴貝拉（Barbera）等品種。
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這類紅葡萄酒既能有效緩解咸粽的油膩感，又不至于過于厚重。酒的果香和粽子的肉香交織，相得益彰。
如果是威士忌，不妨嘗試一下帶有煙熏和海水氣息的輕泥煤風格。這類威士忌不僅解膩，和咸粽子、尤其是海鮮餡料，還非常合拍。
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TIAN
甜
ZONG
粽
甜粽子，整體來說北方的種類會更多。紅棗、蜜棗、紅豆、栗子等作為餡料，吃的時候還可以蘸點白糖或紅糖，味道概括起來就是：香甜。
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對于這類甜粽子，可以選擇同樣酸甜可口的白葡萄酒。如果是普通甜度的甜粽，清爽的阿斯蒂、半干或半甜型的雷司令（Riesling），就足以搭配；如果是果脯餡這一類更加甜口的粽子，就需要貴腐甜酒或冰酒出場了。
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要是搭配威士忌，那一定首選重雪莉桶風味的酒款。例如檀都威士忌（Tamdhu），花果甜香和橡木辛香的融合，能夠更好地將粽子的清香引出來，同時又把甜膩的口感壓了下去。
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LA
辣
ZONG
粽
隨著川菜紅遍大江南北，四川特有的辣粽，也在端午節的比拼中占據了一席之地。四川辣粽，以臘肉、花椒和辣椒粉為主餡，麻辣咸香，其中還帶有糯米的清甜，風味實在獨特。
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在葡萄酒的選擇上，我們可以有兩條路：
其一，選擇微甜的起泡酒。酸甜口感和綿密氣泡，可以緩解辛辣感；清新的花果香和椒香結合，是一種完全不一樣的辣粽滋味。
其二，選擇重酒體的紅葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等。鐘愛麻辣口味的朋友，一定會喜歡這個搭配，它們碰撞出來的火花，能夠讓辛辣感更上一層樓。
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至于威士忌，由于其本身的高酒精度，自帶“刺激感”，所以可以選擇甜美飽滿的高地酒款作為緩沖；而針對辣粽里四川臘肉的煙熏風味，來自蘇格蘭島嶼區的泥煤威士忌，不妨一試。
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當然，除了最經典的咸甜辣餡料，現在也多了很多新造型和新口味的粽子，諸如水晶粽、雪糕粽、辣條粽等等。
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至于它們應該如何搭配酒款，就留給諸位“吃貨”通過 (多吃) 實踐尋找答案啦。
本文由富隆酒業美酒學院編輯
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