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品種解讀 丨賽美蓉
賽美蓉Semillon
賽美蓉是一個重要的白葡萄品種，在法國波爾多，它常常低調地充當配角與長相思混釀為干型葡萄酒，所以并不常為人所稱頌。但賽美蓉油脂的質感，卻非常能襯托主品種，又因它易感染貴腐菌Noble Rot，成為了蘇玳貴腐葡萄酒的重要原料，可以稱得上是當之無愧的低調而偉大的白葡萄品種。
原產地：
法國
主要種植區域：法國、澳大利亞、智利、美國、南非、新西蘭
賽美蓉的起源
賽美蓉Semillon是起源于法國波爾多Bordeaux產區的白葡萄品種。在18世紀以前，賽美蓉的種植范圍僅局限在法國西南部的蘇玳Sauternes產區。
目前，還沒有證據證明賽美蓉到底是起源于波爾多蘇玳產區還是圣埃米利永產區，總之它是一個波爾多土生土長的品種。
賽美蓉有哪些品種特征
賽美蓉的品種特征：
賽美蓉易于栽培，皮薄，開花晚但收成早，易感染貴腐菌，是一種高產、不挑剔的葡萄品種。沒有完全成熟的賽美蓉聞上去非常像長相思Sauvignon Blanc。
賽美蓉在不同種植環境下，表現出來的風格也會完全不同。在炎熱氣候下，賽美蓉成熟度高，酸度低，圓潤飽滿，常帶有木瓜、芒果和黃桃等香氣；在寒冷氣候下，賽美蓉酸度高，常帶有葡萄柚、柑橘和檸檬等香氣。陳年后會有黃油味、蜂蜜味、奶油味、爆米花味等。
寒冷氣候的賽美蓉香氣
檸檬
柑橘
梨
葡萄柚
炎熱氣候的賽美蓉香氣
芒果
黃桃
木瓜
菠蘿
賽美蓉的葡萄酒類型
1. 貴腐葡萄酒
在法國和澳洲，賽美蓉常用來釀造貴腐葡萄酒。貴腐菌侵染的葡萄可以帶給葡萄酒獨特的風味，如蜂蜜、姜餅、杏干、橘子醬和花香；口感飽滿，余味悠長，令人唇齒留香。
2. 單一賽美蓉釀造的干白
作為單一葡萄品種酒，賽美蓉在澳大利亞的表現最佳，特別是在獵人谷Hunter Valley。年輕的獵人谷賽美蓉葡萄酒含有淡淡的橘香，陳年后可以發展出蜜餞、焦糖堅果和蜂蜜的風味。
賽美蓉知名產區
1. 法國蘇玳和巴薩克產區
蘇玳和巴薩克Barsac位于波爾多格拉夫產區南部，是出產貴腐甜酒最著名的產區。知名酒莊：滴金酒莊（Chateau d'Yquem）是蘇玳產區的超一級酒莊。※2011 年，一瓶 1811 年份的滴金貴腐甜白在倫敦拍出了 79 萬的天價。
2. 法國佩薩克雷奧良和格拉夫產區
除蘇玳產區外，賽美蓉與長相思、密斯卡岱在佩薩克雷奧良（Pessac-Leognan）和格拉夫經常用來釀造成干白葡萄酒。知名酒莊：侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）。※它不僅出產優異的紅葡萄酒，其干白葡萄酒也是“一絕”，是由賽美蓉、長相思和密斯卡岱混釀而成。
3. 澳洲獵人谷產區
位于新南威爾士州的獵人谷Hunter Valley出產著澳洲乃至世界最有名的賽美蓉單品種葡萄酒。知名酒莊：邁克威廉酒莊McWilliams是獵人谷也是澳大利亞最杰出的酒莊之一。※邁克威廉酒莊有著130多年的葡萄酒釀造歷史，是澳洲眾所周知最受嘉獎的酒莊之一。
賽美蓉的餐酒搭配
賽美蓉葡萄酒適合搭配辛辣食物。由于賽美蓉葡萄酒酒體中等而又保持著新鮮酸爽的風味，因此能搭配一些香料味十足的美食，其中包括印度香料、亞洲香料以及如肉桂和八角等木質香料。
波爾多白葡萄酒最經典的配餐是壽司，這是由于其中的賽美蓉能夠平衡生魚片味和泡姜味。另外，賽美蓉甜白葡萄酒或蘇玳甜白搭配鵝肝也是相當經典的美味搭配。
