英國女王伊麗莎白二世是英國的傳奇人物，如今，她已經超越維多利亞女王，成為英國歷史上在位時間最長的君主，令人敬仰。其實，她也是一位引領世界潮流的女性，登基 60 多年，她從少女變成了一位潮老太，其穿著、配飾甚至參加各種活動典禮飲用的酒款，都能讓全球矚目并為之追隨。這不，今年 4 月 21 日便是她 90 歲大壽，我很好奇這位潮老太又會喝什么酒，你是不是同樣想知道？
其實，為慶祝英國女王誕辰 90 周年，葡萄牙知名波特品牌格蘭姆（Graham's）將特別推出一款限量版波特酒，女王品嘗過后不禁拍手稱絕。看來，為了趕上潮流，咱們很有必要了解一下這格蘭姆波特究竟是“何許人也”。
1、頂級波特生廠商——辛明頓家族酒莊旗下品牌
格蘭姆是葡萄牙兩大波特酒（Port）釀造商之一——辛明頓家族酒莊（Symington Family Estates）旗下的品牌。值得一提的是，辛明頓家族酒莊（銷售的波特酒占全葡萄牙波特酒銷售量的 1/3。2007 年，該酒莊被著名雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）譽為“歐洲年度最佳酒莊”。現今，辛明頓家族已經享有“波特酒帝國”（Port Empire）的稱號。
如今，除了格蘭姆，酒莊旗下知名的波特品牌還有華萊仕（Warre's）、道斯（Dow's）、科伯恩（Cockburn's）、史密斯木屋（Smith Woodhouse）、維蘇威（Quinta do Vesuvio）、古爾德坎貝爾（Gould Campbell）、哈里斯（Quarles Harris）和馬丁內斯（Martinez）波特。這些都是大名鼎鼎的波特品牌，可見格蘭姆在波特界有著非凡的實力。
2、1820 年誕生，1970 年被辛明頓家族收購
1820 年，來自蘇格蘭的威廉?格蘭姆（William Graham）和約翰?格蘭姆（John Graham）兩兄弟在葡萄牙西北部的波爾圖創建了紡織品貿易公司。同年，有人因欠款向他們提供了 27 個用于波特陳年的橡木桶，所以，他們決定要釀造出葡萄牙杜羅河谷（Douro Valley）最好的波特酒，格蘭姆波特也因此誕生。后來，公司的貿易范圍越做越大，遠至印度，格蘭姆也因此被冠以“英國最佳商家”美譽。
1882 年，辛明頓家族的安德魯（Andrew James Symington）加入了格蘭姆公司，幾年后，他離開公司自己做起了波特貿易。1890 年，格蘭姆公司在杜羅河谷建造了宏偉的波特酒莊，并一直沿用至今。同年，公司還收購了杜羅河谷最著名的酒莊之一——馬爾維多斯酒莊（Quinta dos Malvedos）。
之后，格蘭姆釀造了 1908、1927 和1945、1948 等傳奇年份波特酒，這些年份在波特酒以及杜羅河岸的歷史中都是格外出眾的，格蘭姆因此聲名大噪。1970 年，格蘭姆被辛明頓家族收購。在辛明頓家族的管理下，格蘭姆生產出了品質極佳的 1970 年份波特酒，該年份被認為是 20 世紀后半葉最好的波特酒之一。隨后，格蘭姆還出品了 1977、1985、1994、2000、2007 以及最近的 2011 年份波特酒，品牌影響力不斷增強，躋身世界最佳波特酒的行列。
3、擁有 5 個“A”級葡萄園
杜羅河谷多山的地勢、環繞陡峭的山谷造就了多樣的微氣候，使得釀造出來的葡萄酒有著極佳的復雜性和平衡性。杜羅河谷屬于地中海氣候，可分為三個子產區，從西到東分別為：Baixo Corgo 生產風格最為清淡的酒，Cima Corgo 擁有數量最多的頂級葡萄園，而 Douro Superior 擁有的葡萄園不多，但也出產高品質波特酒。
格蘭姆在杜羅河谷擁有 5 個葡萄園，其中有 4 個位于 Cima Corgo，1 個位于 Douro Superior，都是“A”級葡萄園（杜羅河谷的葡萄園根據產量、品種、葡萄園朝向和土壤等因素被分為 A-F 6 個等級，A 級最好）。這里有著豐富的植物群，管理者將大部分都保留了下來，為的是維護葡萄園的生物多樣性，并且這也有利于生產出能體現風土的特色葡萄酒。
4、傳統和現代結合的釀造方法
在過去幾十年中，對于優化葡萄品質、減少人工在葡萄園中的干預、有機釀造等方面，格蘭姆都進行了大量的研究和實踐，收效不錯。在釀造方面，波特酒需要在 24-36 小時內快速地提取顏色和單寧，之后葡萄酒被加強并去除葡萄皮。傳統上，提取顏色和單寧的過程是在一種叫 lagares（花崗石制成）的槽中進行的，一般由人工踩踏 3-4 個小時，而格蘭姆采用的是一種將傳統與現代結合的方式。
人工采收葡萄后，會進行仔細的篩選，之后葡萄會放進 lagares，這里是保留傳統的部分。但由于人工越來越缺乏，波特酒釀造商們開始嘗試用機器來壓榨葡萄，然后在發酵中形成類似“淋皮”的過程來萃取顏色和單寧。但格蘭姆在 1998 年設計出了一種機械化 lagares，工作原理與人工一樣，不過它是一個很低的不銹鋼方形槽，其中有機械活塞來模仿人腳踩踏。2000 年，馬爾維多斯酒莊已經有 3 個機械化 lagares 上線工作。
5、出產各種風格的波特，年份波特品質極高
格蘭姆以出品年份波特著稱，當然，格蘭姆也出產白波特（White Ports）、寶石紅波特（Ruby Ports）、茶色波特（Tawny Ports）等各種風格的波特酒。格蘭姆年份波特只在極其優秀的年份釀造，通常 10 個年份平均只有 3 個年份可釀造年份波特。這些波特酒一般帶有濃郁的水果風味和花香，風味濃縮，酒體豐滿，有著極好的陳年潛力。從 1890 年至今，格蘭姆共有 34 個年份出品了年份波特，其中傳奇年份有：1908、1927、1935、1945、1948 和 1970。格蘭姆的年份波特品質十分穩定，獲得了國際知名酒評家和專業葡萄酒雜志 95 分以上的年份有：2011、2007、2003、2000、1994、1963 和 1955。
此外，羅伯特?帕克（Robert Parker）在 2003 年出版的《葡萄酒購買指南》第六版中，將格蘭姆波特酒評為了五星（最高級別），由此可見格蘭姆在波特酒界的超高地位。
6、為英國女王特別推出一款限量版茶色波特，只發售 500 瓶
據了解，這次為英女王特別推出的這款格蘭姆 90 年茶色波特（限量版）由三個年份的年份波特混釀而成，分別為 1912、1924 和 1935 年份，僅限量發售 500 瓶。辛明頓家族的管理總監保羅（Paul Symington）表示，格蘭姆 90 年茶色波特（限量版）在酒莊位于 Vila Nova de Gaia 加亞新城酒窖進行了細致的陳釀后才推出市場的，其中 1924 年份波特酒僅有 550 公升。
值得一提的是，英國女王伊麗莎白二世于 1926 年 4 月 21 日出生，但 1926 年對波特來說并不是特別好的年份，格蘭姆沒有釀造年份波特，因此才選取了與 1926 年臨近的 3 個年份進行釀造。格蘭姆 90 年茶色波特（限量版）混合了 40% 的 1912 年份波特、40% 的 1935 年份波特以及 20% 的 1924 年份波特。其中，格蘭姆在 1912 和 1924 兩個年份都釀造了年份波特，但 1935 年只釀造了少量酒以慶祝英王喬治五世 50 歲誕辰，后來發現該年份的酒品質非凡，可以稱得上是 20 世紀上半葉最好的年份之一，所以才被用于混釀這款限量版波特。
格蘭姆 90 年茶色波特（限量版）融合了三個年份的精華，其口感的持久性和復雜性都是不同凡響的。此酒將于 Berry Bros 發售，市場售價每瓶 700 英鎊。英國女王已經品嘗過這款波特，并給予了極好的評價。另外，格蘭姆之前還發布了 格蘭姆 1952 年茶色波特（Colheita Ports，來自單一年份的茶色波特，最短熟化時間為 8 年），以此來紀念英國女王的鉆石婚紀念日，不難看出格蘭姆與英國王室極深的淵源。
最后，不得不提的是，從葡萄園到最后的裝瓶工序，格蘭姆的擁有者——辛明頓家族的 5 位成員都會親自管理釀酒工作的方方面面。而近 3 個世紀的沉淀，傳統、經驗和知識都在格蘭姆家族中代代相承，當然，他們也不忘創新。格蘭姆家族最初的座右銘是“銘記”（Do Not Forget）格蘭姆的一切，這是對過去的紀念和尊重，也是對將來的信心和展望。
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。
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