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這是最常見的問題，很多網友都會問到的一個問題。
如果你剩了一些酒，不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都應立即塞好瓶塞放入冰箱，不要留在廚房或是飯桌上。因為溫度較高容易使酒變質，21攝氏度左右的室溫會很快破壞葡萄酒。冷藏后，大多數酒的風味在48小時內不會有所損失（有人認為酒味甚至變得更好）。
最終，葡萄酒開始氧化。酒精濃度8%-14%的餐酒大多會氧化，其他如波特酒和雪莉酒的酒精濃度可達到17%-21%，保存時間較長，盡管如此我也不會保存超過兩周。
另外一種可以保存較長時間的辦法，是選購一個帶橡木塞的細頸瓶，然后將酒注滿細頸瓶，塞好木塞。
氧氣是葡萄酒的頭號敵人，與氧氣接觸越少，酒的保存時間越長。再者就是可以使用惰性氣體，如氮氣，這類氣體無臭無味，可以隔絕空氣。
