昨日法國成為俄羅斯世界杯最后的贏家,時隔20年再次登頂世界之巔,德尚成為球員、教練皆捧杯的第3人。克羅地亞首次殺入決賽,最終屈居亞軍未能創造奇跡,莫德里奇成為金球獎獲得者,獲得一絲絲的安慰。
謝謝賽場上的各國球員帶來的視覺盛宴,葡萄酒一定要喝一杯!
那么喝葡萄酒需要注意些什么呢?
1、See(看)
多數人都了解葡萄酒按顏色分類,可分為白葡萄酒和紅葡萄酒。如果你能仔細地觀察下,會發現這些顏色其實有不同程度的變化。
品鑒葡萄酒時,應保證酒杯中的酒量少于1英寸深,然后再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時,還需要注意顏色的深度。顏色越深,說明葡萄酒的風味越濃郁。如果此酒非常清澈,那么說明該酒沒有受到木塞的影響,也沒有雜質。
當然,透過葡萄酒的外觀,你也可以從中了解到此酒的陳年時間。葡萄酒的陳年時間越長,其顏色就越靠近棕色,這也是葡萄酒氧化的標志。陳年時間較長的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色,而陳年時間較長的紅葡萄酒顏色會呈紅褐色或磚紅色。
記住,握酒杯的時候一定要抓住杯炳,而不是托住杯身。否則,你手中的葡萄酒很快會變熱,影響其風味。
2、Swirl(搖)
搖晃酒杯的目的是為下一個S——Sniff(聞)做準備。該過程需要讓葡萄酒充分接觸氧氣,并能使其中的風味物質揮發出來,這樣你才能更好地聞到葡萄酒的氣味。
如果你還不習慣懸空搖酒杯,那么你可以選擇在平滑的表面上進行。你只需要持住杯炳,在平面上畫圈,大約持續20秒鐘,你就可以聞到一些之前隱匿的氣味了。
3、Sniff(聞)
喝酒之前的聞氣味是為了讓你了解將會嘗到的味道。聞香是一項精細敏銳的技術活,也是整個品鑒過程中最需要綜合技能的一個部分。當然,聞酒的方式并沒有絕對的正確或錯誤,有些人喜歡長時間地吸入酒杯中的揮發氣體,而有的人就喜歡分幾次重新吸入。我們建議,將酒杯抬到面部附近的位置,再把鼻子深入酒杯中,深深地吸入葡萄酒的香氣。
4、Sip(品)
接下來,你需要小啜一口剛才看過、搖過且聞過的這杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后,需使口腔融進一些空氣,再讓酒在口腔中充分地流動。只有像這樣漱口的方式才能讓你充分地感受葡萄酒的質地和酒體。
需要注意的是,人類舌頭的不同部位會感知不同的味道。舌尖部位對甜味最敏感,舌前兩側對酸味最敏感,舌后兩側對咸味最敏感,而舌根部位通常會感受苦味和酒精味。因此,讓葡萄酒在口中打轉,可以讓舌頭充分地感受葡萄酒對口腔的沖擊。
5、Spit(吐)
專業的葡萄酒品鑒者通常不會在品酒后將酒喝下去,而是將葡萄酒吐出來。當然,這不是什么硬性規定。但如果你參加的是一個葡萄酒品鑒會,那么我們還是建議你將葡萄酒吐出來。一般的品鑒會上,通常會品嘗好幾款不同的葡萄酒,吐出來是換酒清理口腔的最佳方式。
記住,務必在最后一步時評價此酒的余味。評價余味要注意兩個方面,一個是余味是否讓你感到愉悅,另一個是余味是否在口中停留了一段時間。不同風格的葡萄酒會帶給你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出來后,你會刺激得卷起舌頭來。而有的葡萄酒余味還會使口腔分泌唾液。
值得一提的是,如果你是在普通的聚會上飲酒,那么,我們建議將此步驟改成“Swallow”(咽下去),而不是“Spit”(吐出來)。
這是一些喝葡萄酒的基本禮儀,但世界杯是什么,是熱情似火、是滿心澎湃,可以不顧這些禮儀,喝的開心玩的開心就好!
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