調查發現,法國人雖然對動物脂肪的攝取量很大,與歐美等國家相似,但冠心病發病率和死亡率卻低得多。這一反常的現象被稱為“法蘭西異常”。后來經過分析發現,由于法國人飲用葡萄酒量居世界首位,是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。
葡萄酒的飲用時間有沒有要求呢? 研究發現,每天下午兩點以后飲用最好,一天中最佳的飲酒時間是在晚上七點至九點半。因為在這段時間內,人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性會持續性升高,如果在這段時間飲酒,酒精很容易被肝臟代謝掉。但是到九點半以后,乙醇脫氫酶的活性就會下降,肝臟的解酒能力也會隨之逐漸降低,此時美酒雖好,卻不宜再用它來陪伴良宵,不如早點品茗,在微醉之中漸入夢境。
人體處理酒精的能力取決于年齡、體重和性別等,但是在正常情況下,人體肝臟大約每小時可以代謝掉10克左右的純酒精。人體自身具有一定的解酒能力,但是由于男女飲酒水平的不同,許多國家都根據性別提出了不同的飲酒“最小危險值”。除非是對酒精過敏的人,否則滴酒不沾并不是人類保持健康的最佳方式,而每天適量地飲用葡萄酒非常符合人體基本的養生科學。
醫生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量,男性每人每天300-400ml,女性每人每天200-300ml最為適宜。以一瓶波爾多瓶型的葡萄酒為例,男性每人每天的飲用量在半瓶左右,女性在三分之一到半瓶之間。
最后介紹一下健康的喝酒方式,和空腹喝白酒一樣,在空腹的情況下飲用葡萄酒也是有損健康的。通常建議與餐搭配,紅酒配紅肉,白酒配白肉是有科學依據的。