近年來,我國葡萄酒產銷量連年下降,行業面臨深度調整的關鍵時期。如何將葡萄酒的文化內涵傳遞至消費者端,培育潛在客戶群,是葡萄酒企業把握市場脈搏的重要一環。
有相關市場調研數據顯示,“以前喝過”和“他人推薦”是消費者購賣葡萄酒最重要的因素,宣傳品牌形象、拓寬產品銷售、持續開展消費者培育工作的培訓講師應運而生。
一位優質、專業的葡萄酒講師,一方面必須具備扎實的葡萄酒理論知識,廣闊的葡萄酒行業見聞,另一方面還需要具備將知識輸送的能力。
沈嘉(Sophie Shen)就是這樣一位佼佼者,堅守行業多年,見證了葡萄酒行業的興衰,與中國葡萄酒行業共同成長起來。
01
躬身入局,與葡萄酒二十年的不解之緣
提到沈嘉(Sophie Shen)的大名,業內熟知的人往往會稱贊一句“美女學霸”。她不僅是葡萄酒意見領袖、精品酒選酒顧問、葡萄酒自由撰稿人,還是公認的葡萄酒教育工作先驅人物:擁有WSET Diploma四級認證,同時是法國波爾多CIVB、意會Taste Italy、德國GWA、西班牙雪莉酒等官方認證教師。
沈嘉的專業度毋庸置疑。畢業于西北農林科技大學,沈嘉是葡萄酒行業的“科班”出身,擁有葡萄與葡萄酒學碩士,釀酒工程學士以及法學學士學位,是“美女學霸”。從讀書時開始接觸,在葡萄酒領域擁有近20年的工作學習與經驗,職場經歷可以分為三段。
第一階段:成長期。2009年畢業后,沈嘉在葡萄酒行業的知名公司屈臣氏酒窖和ASC任職長達六年的時間。沈嘉在這段時期迅速學習、進步,并將這段時期看作職場生涯中最快樂的時光,剛畢業在大公司的工作經歷使她養成了終身良好的工作慣性,同時也認識到了公司組織結構、運作方式等基礎的商業規則。
第二階段:沉淀期。提到2015到2017年,沈嘉感慨道:“這是我個人困惑和混亂的一段時間。”這個階段,一方面沈嘉初為人母,進入新的社會角色需要磨合;另一方面工作強度的提升,她兼顧家庭的時間和精力變得困難,甚至在她父親生病的時間沒能投入全部精力照顧,成為了她最為遺憾的事情。
第三階段:創業期。從17年下半年開始,抱著既然工作無法提供我一個合適的平臺,那我就為自己搭一個的想法,沈嘉一腳跨入了創業的大部隊。沈嘉感慨道創業雖然會讓時間自由,但也面臨著加倍的心理壓力,尤其是角色轉變后,有各種各樣的突發甚至狗血事件要應付。她的眼中,合作酒莊、客戶、員工都變成了要照顧的對象,她的背上,也自己默默穿戴起一副責任的枷鎖。
“我為自己能夠早早的確定一個行業作為終身努力的方向感到幸運。”沈嘉笑著談起自己有兩次創業失敗的經歷,曾經也糾結過到底選擇自己的熱愛的產品還是選擇主流市場被追捧的產品。幸運的是,她本人認為堅持自己喜歡的就是快樂的,她為自己的公司取名為Vinforever,意為永遠在行業堅持下去。
“如果賺錢的目的是讓自己快樂,那我覺得葡萄酒行業的人已經贏在終點了。”沈嘉認為,從葡萄園到莊園,貿易和教育都讓她感覺到有趣,感受到成長。也正是因此,她博學并堅持,在教育、采購等各領域有建樹,被合作伙伴親切地稱為“千面講師”。
02
深耕酒業,沈嘉的腳步“從未停歇”
入局葡萄酒多年,沈嘉的角色早已從“學習者”,轉變成了“傳播者”,她最感染人的,還是將葡萄酒知識輸送的能力。
據沈嘉透露,目前她最主要的工作就是為Vinforever采購,看到自己精心挑選的葡萄酒進入中國后,被侍酒師和愛好者們認可,讓她非常有成就感。她鼓勵葡萄酒初學者要博愛式的品酒,而后慢慢變為葡萄酒愛好者。
沈嘉告訴WBO,針對不同的人群,她會提供不同的購買建議。對前來咨詢的經銷商朋友,她建議從生意的角度考慮,最合理的做法就是以銷定采,根據客戶的購賣頻次、金額、喜好,來制定購賣計劃,還要考慮資金周轉率;對于消費者來講,她會建議多嘗試,根據季節、環境、心境、搭配的食物、甚至共同進餐的人不同,葡萄酒有變幻多端的選擇。
除了采購建議外,在過去的多年間,沈嘉老師作為葡萄酒精英培訓講師,參與了多個品牌推廣活動,一直保持著市場敏銳度,并堅持以授課的形式,向葡萄酒愛好者消費者展示中國葡萄酒歷史、產區文化。
在線上,沈嘉熱衷于傳播葡萄酒知識,她主編了一套葡萄酒基礎課程,名為“Wine Philo葡萄酒方法論”,在喜馬拉雅平臺持續連載,可以免費收聽。談到做這套課程的初衷,沈嘉希望不是簡單的把葡萄酒的基礎知識傳播下去,而是用歷史故事或者有趣的新聞把故事串聯起來,讓更多的人在聽故事的同時可以學到知識。
然而,在葡萄酒行業從業20余年,沈嘉很少主動談起自己的貢獻。在她眼里,中國葡萄酒行業還有很大的上行空間,那些不懂酒、只想撈一筆錢的人慢慢離開,大浪淘沙之后,真正熱愛葡萄酒和有知識有能力的人會留下來,正能量的內卷會加速葡萄酒的洗牌期。
“中國的葡萄酒行業起步雖晚,但進步卻非常快:從消費和市場的角度來看,上海與國際一線的葡萄酒消費城市無異;從生產的角度來說,我們國產就的工藝水平、釀酒師的認知也與國際接軌,只要假以時日,一定能生產出我們自己特色的優質葡萄酒。”展望未來時,中國葡萄酒的藍圖已經在沈嘉的眼中描繪出來。