我見過最美好的陽光，是在意大利皮埃蒙特巴羅洛的葡萄園，我甚至逆光拍下來，做了我電腦的屏保。陽光帶給自然生命，帶給世間能量與興旺，當然，也帶來了葡萄酒。可以這么說，沒有足夠的陽光，葡萄成熟不夠，根本無法釀出傾倒眾生的葡萄酒。
在葡萄酒界，澳大利亞人最為他們的陽光驕傲。在南澳，葡萄園所享受的光照一年甚至可以多達2000小時，給葡萄帶來了充分的糖度與成熟。所以，澳大利亞葡萄酒大而有形，果味十足，酒精度高，力量感強。澳洲的釀酒人常常說，“我們賣的不是酒，我們賣的，是裝在瓶中的陽光”。
葡萄酒的成熟機制，在生長期內，葡萄在光合作用下產生淀粉，而在成熟期內，在淀粉酶的作用下，淀粉轉換成糖。而正是在酵母的作用下，糖轉換成酒精與二氧化碳，并釋放出能量。所以，陽光才是葡萄之母。在陽光不夠充足的地方，根本無法釀出美酒。
為了使葡萄樹更好地吸收陽光，好的葡萄園，都在向陽的斜坡上，讓每一棵葡萄樹、讓每一串葡萄，都能夠獲得陽光帶來的能量，從而達到最佳。所以，這就是為什么不論哪個國家，最好的葡萄園，一定是向陽的斜坡上，比如勃艮地那些特級園，一級葡萄園，那些葡萄酒一瓶比一瓶貴，有時候不是釀得有多好，而是比誰的山坡更能享受到更充足的陽光。比如德國摩澤爾那些彎彎曲曲的河流，河岸那些向陽的山坡，正是德國雷司令的驕傲。比如說巴羅洛的山坡，一如勃艮第的零零碎碎，但是，陽光還是那里的主題，同樣是因為陽光，才能生產出偉大的葡萄酒，才能成就巴羅洛王者的地位。
所以，為什么全球釀造葡萄的產區，都在南北緯30度----50度之間，緯度太高，陽光斜照，熱量不足，種出來的葡萄酸度太高，又無法合成糖，成熟不了，如何釀酒。而緯度低的地方，葡萄生長期短，陽光直射，太過炎熱，為了保證自己不受傷害，葡萄中止光合作用，葡萄同樣合成不了糖份，難以成熟。陽光是構成氣候的核心因素，離開了陽光，氣候，他就成不了一個研究的課題。離開了陽光，地球都要在冰河期艱難度日。葡萄在生長季內，最少需要1300個小時的光照才能夠成熟，無不成熟，則預示著葡萄酒的年份將是十分的糟糕。歷史上，都是因為陽光非常的給力，才成就偉大的年份。連出生的孩子都要經常去曬曬太陽，何況是用來釀酒的葡萄呢。
所以，葡萄酒產區的陽光都非常好，例如澳洲的陽光，托斯卡納的陽光，加州的陽光，愛琴海上的陽光、寧夏賀蘭山麓的陽光，如果你想到一個陽光充足的地方去旅行，往葡萄酒產區走，一定沒錯的。如果想買一瓶上好年份的葡萄酒，你只要問一問莊主，嘿，那一年，這里的陽光怎么樣！
【作者介紹】朱衛東，國家一級品酒師，ISG高級侍酒師（SDP），國際侍酒師高級講師，WSET官方授權講師，2017年6月被選舉為廣州酒類行業協會監事長，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標性人物，兼任多家企業和協會的葡萄酒顧問及培訓講師，十年間，為行業輸送了大批的專業人才，對葡萄酒的認識和理解有自己獨到的一面，有共同興趣的愛好者可加個人微信:happwines
