有沒有想過同樣都是葡萄酒，為啥阿馬羅尼介么貴？讀完這篇圖說文，或許你就會明白作為“瓦坡里切拉之王”阿馬羅尼確實貴之有理！
《手工采收》
所有釀制阿馬羅尼的葡萄只能手工采摘，原因有以下3點：
法律禁止使用機械采收。
為了保證果實的質量和完整性。
阿馬羅尼葡萄藤的修剪方式為較高架式的棚架式（pergola），無法使用機器進行采收。
《甄選最健康的葡萄》
釀制阿馬羅尼所需的枯藤法（appassimento）至少長達3個月。只有最健康的葡萄才能成功通過充滿一定風險的風干過程。這也是為什么在釀制阿馬羅尼初期，敏捷的工人們必須只甄選那些品質優良的葡萄串。
《嚴格的產量控制》
法律對阿馬羅尼的產量有嚴格的控制，事實上，整個產區只有65%的產量可以用于釀制阿馬羅尼。取決于具體的年份，有些年份的產額限度比這個還低。
《葡萄風干費用》
枯藤法是當地一種歷史悠久的自然風干法，在此過程中，葡萄需放置在一個名為“fruttaio”的小屋。具體成本跟房屋結構、儲存條件和葡萄管理方式息息相關。
《風干后果實重量減少》
枯藤法最重要也是最直接的效果是葡萄串的縮水，重量會減輕35%-50%，最終導致阿馬羅尼的大幅度減產，但由于風干后的果實糖分、香氣和多酚類成分更為集中，從而賦予了所釀之酒無與倫比的濃郁香氣和風味。
《低成酒量》
阿馬羅尼的產量受到雙重限制，根據法規，不得有超過40%的葡萄產量用于釀制阿馬羅尼，而通常紅葡萄酒的限量約為70％。具體來說，這條法規意味著用1公斤的葡萄來生產紅葡萄酒，你會得到0.70升的葡萄酒，而用1公斤風干過的葡萄釀制阿馬羅尼，你只能獲得0.40升葡萄酒。
《持續長久的冬季發酵》
阿馬羅尼是少數需經歷冬季發酵的葡萄酒之一。通常，為了讓風干過的葡萄適合生產，發酵會在1月份進行。低溫和高含量的糖分會減緩發酵的速度，還可能導致發酵過程的中斷。這就是為什么釀酒師必須謹慎遵循正確的釀酒方法，細心照料。
《酒桶費用》
阿馬羅尼需要歷經一段時間的木桶陳釀。酒窖維護費用，以及法國橡木桶或其他材質桶的使用都會增加成本。
《瓶陳費用》
在木桶陳釀之后，阿馬羅尼還需要一段時間的瓶陳（bottle ageing），這意味著將產生一定的儲存和維護成本。
