當你開了一瓶價格很貴的葡萄酒
但怎么都聞不到高大上的香氣
一入口又感覺酸澀封閉和奇怪
排除買到假酒的話
很可能就是沒有給葡萄酒加前戲:
醒酒!
幾乎每個常喝葡萄酒的人
都會扯幾句關于醒酒的話題
連說帶開酒、醒酒一頓操作很有老司機的風范
看上去很厲害很有儀式感的樣子
但是
沒錯,即將轉折了:
這里面,盲區誤區很多——
!
為什么要醒酒
十個正在醒酒的人有五個說不清原因
反正喝之前醒一下是慣例是逼格
不醒你還是社會主義喝酒人嗎?
其實,葡萄酒醒酒
主要目的是打開狀態柔化單寧
封瓶狀態下單寧沒有有效與空氣做氧化反應
一開就喝單寧未舒展,酒香沒打開,口感體驗差
而醒酒能讓葡萄酒充分氧化
使葡萄酒口感柔和香氣舒展
!
怎么醒酒
如果只是打開軟木塞
指望葡萄酒自己懂事地醒自己
你會發現是自己想多了
因為酒液與空氣接觸面太小
這種情形下醒酒作用聊勝于無
正確的做法是
把酒液慢慢注入醒酒器中
沒錯,就是那些看起來奇形怪狀的容器
這是長得最“正常”的
這是不走尋常路的
有好奇寶寶肯定奇怪
醒酒器這樣“隨便長長”的底氣在哪里
貴圈不需要標準的嗎?
其實這里面有一個奧秘:
每一個稱職的醒酒器
都盡量保證酒液與空氣有足夠的接觸面
葡萄酒就在各種形狀的醒酒器里
與空氣進行深入的“交談”
不過
如果你身邊沒有專業的醒酒器
可以將就在酒杯里醒
!
所有葡萄酒都需要醒酒嗎
這又是一個誤區
與很多人固有的印象恰恰相反
市面上的葡萄酒超過一大半
都不需要刻意去醒酒
開瓶一兩分鐘即可飲用
特別是酒體中等或者偏輕
果香濃郁,清新易飲的酒款
刻意醒酒反倒會過度散盡香氣
口感發酸和寡淡
那些酒體較重,陳年潛力大的葡萄酒
才需要開瓶后醒上15-60分鐘
以全面打開狀態
獲得良好的香氣層次和優雅迷人的口感
至于有人性子急
天青色等煙雨
而ta不樂意等酒醒
怎么辦?
很簡單
不講究任何口感香氣是否已經到位
一口干下去了事
或者試試下面的小技巧
快速醒酒小技巧