今天想跟大家講一個不太常當主角,卻是不可或缺的重要配角的品種——品麗珠
品麗珠(Cabernet Franc)是源自波爾多,最古老的釀酒葡萄品種之一。其實世界各地都有引種,適合在大陸性氣候生長。
跟赤霞珠、黑皮諾甚至西拉這種明星品種比起來,品麗珠似乎有些名不見經傳。
但是在波爾多右岸,品麗珠可是金牌配角,她的表現之精彩,完全可以與主角交相輝映。
品麗珠是非常有個人特色的一個品種:她有濃烈的青草味,帶有紅色水果的果香,釀成的酒體清淡怡人。
波爾多混釀在左岸,赤霞珠濃郁的單寧和果香和梅樂相得益彰。
但是在右岸,特別是圣愛美隆和波美侯,梅樂唱主角的紅酒中,品麗珠的出現,讓紅酒的結構和香氣都更加復雜多變。
波爾多右岸溫度低而濕潤的泥土,尤其適合品麗珠的成熟。而且她也不害怕采收季節的氣候惡劣,所以成熟度和風味都發揮穩定。
與赤霞珠相比,品麗珠單寧含量更少,也更為細膩,顏色也比較淺。果皮較薄,酸度也相對比較低。在混釀時,青草的氣息發揮出來,會給紅酒帶來意想不到的層次感。
品麗珠比赤霞珠更容易成熟,口感也更為柔和。在釀酒葡萄中,這樣的溫柔如水的品種其實也絕無僅有。
而在法國的盧瓦爾河谷,品麗珠比其他地區更加成熟飽滿,在混釀中完全可以勝任主角。盧瓦爾河谷出產的優質品麗珠酒體中等,結構平衡,口感絲滑柔軟,同時伴隨著紅色水果的芬芳。
而在圣愛美隆的白馬酒莊,品麗珠那可是絕對的主角。
這里的酒,有60%以上早熟的品麗珠,加上單寧豐富的梅樂,在全新橡木桶中陳釀兩年之久,就是享譽世界的白馬堡干紅了。
白馬酒莊的紅酒,無論是年輕還是成熟都很迷人。年輕時,甜香撲鼻,風味細膩,而且酒力稍弱。成熟后就會散發出層次豐富的酒香,柔順綿密。
品麗珠的優雅在白馬酒莊體現的淋漓盡致。1942年份的白馬堡干紅曾獲得波爾多地區“本世紀最完美作品”的贊譽。
現在世界各國都有種植品麗珠,特別是阿根廷,品麗珠的表現非常亮眼。以后可能會發展成阿根廷的代表品種也說不定。
如果你喜歡清新淡雅的口感,不妨就買一瓶品麗珠試一試吧~