葡萄酒裝瓶后仍具活力，會繼續醇化、成長。不同的酒體質不同，因此，有些體弱的酒壽命較短，通常在2~6年間；有些酒的體質較強，可能達10年、20年或更久。葡萄酒像人一樣會隨著環境發生變化，同一批酒在不同的環境下，變化結果不同，有的酒可能還未成熟，有的酒正處成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的儲存才是保證葡萄酒正常成熟的關鍵因素。
不論是收藏幾瓶葡萄酒，還是從事收藏事業的商家，都應事先弄清楚自己儲存葡萄酒所需要的空間、環境、酒的儲存量以及儲存周期等。此外，還要清楚存酒地四季的溫度和濕度變化，如此，才是更好地把握葡萄酒的品質和適飲期，減少不必要的損失。
環境溫度
葡萄酒的理想儲存溫度在12~18℃之間。溫度過高酒液會加速成熟，破壞酒體結構及口感，縮短生命周期；溫度過低會抑制成熟，使酒液失去活力；如果溫度頻繁變化，同樣會使葡萄酒未老先衰，甚至變質。當溫度超過30℃時，酒液會遇熱升高，使軟木塞膨脹，滲出酒液；溫度低于5℃時，可能會結冰，破壞分子結構，變成平庸的液體。
紅酒溫度計
專業葡萄酒收藏的儲存溫度應控制在12~13℃之間，此溫度段能有效延緩成熟，延長生命周期。商業性經營場所的最佳儲存溫度可控制在18~20℃之間，處于這個溫度段的葡萄酒能夠正常成熟，溫差變化不大，有利于消費者存放。另外，葡萄酒在運輸過程中應特別注意，溫度最好不超過22℃，在炎熱的夏季避免用車箱長途運輸或放在烈日下長時間擺放，否則在幾個小時內，酒質就會被破壞。
環境濕度
葡萄酒的最佳儲存環境濕度在60%~75%之間。如果濕度過高，軟木塞易發霉，滋生細菌，使酒液變質。如果濕度過低，軟木塞會慢慢干縮，密封性降低，當空氣進入瓶內后，會加速酒液氧化，使其變質。
溫度表
通風換氣
通風換氣葡萄酒象人一樣，除了適宜的溫度一”通風一和濕度外，還要有良好的空氣環境。因此，通風換氣必不可少，否則，密閉的環境會使酒液產生異味。
陽光照射
陽光中的紫外線會破壞酒體分子結構，加速酒液衰老。而高溫同樣會給酒造成熱傷害。因此，葡萄酒儲存應避開陽光照射。此外，在運輸過程中盡量不要長時間放在戶外的陽光下。
震動震動影響
平穩的環境有利于葡萄酒成熟。震動會使酒液分子不穩定，加速老化。葡萄酒的存放點盡量遠離公路、鐵路、電梯間、樓梯口、洗衣機或有強烈震動源的周邊，且避免頻繁移動。
環境光照
光線不僅會加速酒液成熟，光線中的紫外線也會破壞酒中的分子結構，從而降低質量。雖然多數深色葡萄酒瓶能遮擋部分紫外線，并不能完全阻止紫外線的侵襲。侵襲葡萄酒的光源主要是陽光及強烈的燈光。因此，在儲存過程中應避免強光直接照射，最好存放在黑暗或柔光環境下。
日常管理
儲存管理大型酒窖的葡萄酒儲存需要配備專業管理人員。在儲存期間除了控制環境和擺放外，還要做好日常管理登記，以便于控制保質期和查找出處。葡萄酒儲存時應按類或瓶做好備案，信息包括供應商、儲存日期、數量、年份、酒名、葡萄品種、生產者、出產國和酒精含量等，這些信息對日后管理十分重要。如果存有大量不同的酒，最好給每種酒做一張標簽卡，上面記錄相關信息，然后掛在酒瓶上面，以便于查找。此外，還要做好登記表備案，該表不要與酒存放在一塊，以防丟失。如果存有數量龐大且較零散的酒時，可考慮用“坐標法“為每一瓶酒編號，如酒柜號、行數號和列數號，將三個號碼加起來就是這瓶酒的坐標位置。號碼可根據自己的習慣使用字母或阿拉伯數字，也可使用羅馬數字。例如：XN3W4，X是羅馬數字10，代表10號框；N3代表由上到下第三行；W4店代表左起第4列。當然，也可依個人習慣編號，以準確找到每瓶酒為標準即可。
如今，最佳選擇有基于iPad開發的酒容管理軟件，能夠更輕松的管理家庭酒容。有大型商業酒容，選擇一款不錯的葡萄酒“進銷存”軟件，更符合現代儲存管理。
